上海生煎包制作方法

上海生煎包制作方法

　　上海的生煎皮薄、馅多、底脆，特别是轻轻一小口下去，那浓浓的汤汁，太美味了!下面请跟小编一起看看上海生煎的制作方法吧。

　　主料：普通面粉300g、清水155g、酵母3g、猪肉糜300g、自制肉皮冻200g

　　辅料：盐适量、糖适量、酱香酱油适量、油适量、清水适量、料酒适量、小葱适量、白芝麻适量

　　制作方法：

　　步骤1.面粉加水揉成光滑的面团，发酵至两倍大

　　步骤2.猪肉糜用刀剁得更碎一点

　　步骤3.姜切末、小葱切碎，一起加入肉糜中

　　步骤4.加盐、料酒、酱香酱油、糖一起拌匀

　　步骤5.这是事先做好的肉皮冻，已经凝结

　　步骤6.将肉皮冻切碎

　　步骤7.与猪肉糜一起切拌均匀

　　步骤8.面团揉匀排气，搓长切小段，擀成中间厚，边缘薄的生煎皮

　　步骤9.取适量肉馅放入生煎皮

　　步骤10.像包包子一样包起来，收口朝下摆放

　　步骤11.平底锅里倒适量油，将生煎包一一放入锅中

　　步骤12.煎制一会儿后加入适量清水

　　步骤13.盖上锅盖，中火煎制

　　步骤14.直至水烧干

　　步骤15.撒上芝麻和小葱，再盖上盖子闷一会儿即可出锅

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