面粉凉皮的做法

时间:2020-12-01 12:01:03 小吃培训 我要投稿

面粉凉皮的做法

  凉皮是山西,河北,陕西,河南,山东,甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。下面跟着小编一起去看看面粉凉皮的做法。

  步骤

面粉凉皮的做法

  1.准备好面粉,我用的就是普通面粉

面粉凉皮的做法

  2.面粉中加少许盐

面粉凉皮的做法

  3.然后和成面团,揉到滋润

面粉凉皮的做法

  4.然后加入清水洗面

面粉凉皮的`做法

  5.洗到这样水很浓的时候,把水倒入一个大点的容器里保存,在加水继续洗,如此反复3到4次

面粉凉皮的做法

  6.洗到这样水变清为止

面粉凉皮的做法

  7.洗过面的水,盖好保鲜膜,放入冰箱沉淀一夜

面粉凉皮的做法

  8.洗过的面,剩下的部分就是面筋了,可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟

面粉凉皮的做法

  9.蒸好的面筋切好,可以炒着吃,也可以放入冰箱保存,明天拌凉皮吃

面粉凉皮的做法

  10.沉淀一夜的面水就是这样了,上面的水很清澈

面粉凉皮的做法

  11.倒出里面的水,尽量倒干净,把底部的沉淀物也就是淀粉浆,用勺子用力搅匀,搅到这样的程度即可

面粉凉皮的做法

  12.烧一锅开水

面粉凉皮的做法

  13.放一点点面浆到一个平底的容器里,摇匀,放入开水锅中

面粉凉皮的做法

  14.盖锅盖1分钟

面粉凉皮的做法

  15.马上拿到凉水里过凉

面粉凉皮的做法

  16.容器变凉以后,就可以取出凉皮了

面粉凉皮的做法

  17.做好的凉皮,抹上一层油,在继续往上一层层的放,放一层抹一次油

面粉凉皮的做法

  18.然后把做好的凉皮切条,加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了

  小贴士

  用面粉做凉皮,和好的面团最好多揉一会。揉到滋润洗的时候比较好洗。

  如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋。可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打。

  凉皮的薄厚程度可以自己控制。喜欢吃薄的就少放一点面浆,喜欢吃厚的就多放一点。

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