小吃店运营战术

时间：2020-09-17 10:57:14 小吃培训我要投稿

小吃店运营战术

　　新入行的店长一定非常头疼新店运营，怎么提升营业额？怎么留住回头客？怎么让更多的人来店里消费?下面分享7个心理战术，可以借鉴~

　　越排队，越多人吃

　　多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。她们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

　　“消除”选择综合征

　　最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论。当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。

　　怎么收盘子——翻台翻的.快

　　大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样在一定程度上可以影响消费者的用餐情绪，盘子收了，一直坐着也不好意思。

　　菜单上不出现金钱符号——提升人均客单价

　　如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。

　　解决办法：可在菜单上缩小￥、$符号和价格。

　　高明的数字游戏——击溃消费者心理的价格防线

　　9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。

　　利用掏钱心痛效应——充值卡多卖3倍

　　人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。

　　那么如何降低这种“掏钱心痛”？

　　1、鼓励消费者使用信用卡，用虚拟的信用卡替代金钱，来降低这种痛苦。

　　2、提高购买物品带来附加价值，来提高购买物品的快感。

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