为让大家学会干蒸活鱼怎么做，下面，小编为大家分享干蒸活鱼制作方法教程视频，快来学学吧!
干蒸活鱼的其他做法
主料：草鱼1250克。
辅料：肥膘肉50克 火腿50克 香菇(干)20克 辣椒(红、尖) 50克。
调料：料酒50克 盐10克 味精2克 姜5克 小葱5克 香油25克 猪油(炼制)60克。
做法步骤
1、草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟;
2、肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉;
3、水发香菇去蒂洗净;
4、火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀;
5、葱切段;
6、将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸10分钟;
7、蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成。
小贴士
鱼在旺火上蒸，一熟就行，以10分钟为准，否则肉质不嫩。