泡椒凤爪
食材：凤爪500克、泡椒1份、葱姜蒜20克、干辣椒6根、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、盐、糖、白醋、白酒适量。
制作方法：
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中，倒入少许白酒、白醋。
2.腌制5分钟后，用清水冲洗干净，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
3.此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开，与此同时，准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。
4.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
5.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
6.过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。
泡椒萝卜条
食材：白萝卜350g、胡萝卜200g、芹菜 180g 糖、白醋、泡椒。
制作方法：
1.准备食材，把白萝卜胡萝卜芹菜分别切成寸段。
2.将菜条放入盆中，加入一勺盐，待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份。
3.取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎，将切碎的泡椒也倒入汤汁中。
4.加适量糖，适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。
5.将萝卜菜条放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。
泡椒猪蹄
食材：猪蹄2只、泡椒一碗(带汤汁)大约300g、白醋50g、花椒40--50粒、干红椒5只、八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜一块、盐适量。
制作方法：
1. 将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟。
2. 捞出后洗净血沫，放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒和清水，选择猪蹄焖压40分钟。
3. 制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒。
4. 焖好的猪蹄用凉白开冲洗过凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了(夏天就要放入冰箱中保存了)。
泡椒凉薯炒肉丝
食材：凉薯丝、肉丝、四川红泡椒、生粉、料酒、油盐。
制作方法：
1. 准备好原材料，肉丝放入适量盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制几分钟。
2. 烧热锅， 倒入少许油， 下入腌制过的肉丝翻炒。
3. 肉丝翻炒直至变色，下入凉薯丝一起翻炒，加入适量的盐翻炒均匀调味，再倒入四川泡红椒，翻炒均匀即可。