韩国料理制作方法

韩国料理制作方法大全

　　韩国料理中多以米食为主食，另有面食、荞麦、菜、肉等，除了炊煮熟食的饭之外，另外常伴随热汤。下面是小编整理的韩国料理制作方法大全，大家快学起来吧。

　　韩式部队火锅

　　用料：

　　辛拉面 1袋，泡菜 1份，年糕 若干片， 金针菇 1份，火腿肠 1份，蟹足棒 1份，芝士 1份，洋葱 半个，大葱 半根，番茄酱 适量 ，韩国辣酱 适量，盐 适量

　　做法：

　　❶ 将制作需要的主料准备好，金针菇洗净，洋葱和大葱都切好，准备好番茄酱和辣酱;

　　❷ 小锅中倒入一点花生油，烧热后倒入洋葱和大葱，炒出香味;

　　❸ 放入泡菜翻炒出香味，加入热水，分量差不多到下锅三分之二的位置;

　　❹ 下入年糕条，等煮开;

　　❺ 煮开后加入金针菇，火腿肠，蟹足棒，在最上面放上辛拉面，撒上芝士粒;

　　❻ 盖上锅盖，待面条煮软芝士粒融化即可关火食用啦。

　　小贴士：

　　❶ 这款火锅是韩国大街小巷都可以吃到的美味，价格实惠量又很足，很是受欢迎;

　　❷ 加入芝士之后整个锅都变得超级浓郁，很是好吃。没有辛拉面的可以用方便面代替，蔬菜也可以加入你喜欢的菜。

　　韩式烤五花肉

　　用料：

　　五花肉 500g，大蒜 2瓣，生姜 2片，韩式辣椒酱 2勺，蜂蜜 2勺，芝麻油 2勺，生抽 2勺，芝麻 2勺

　　做法：

　　❶ 猪肉解冻，准备好所有调料;

　　❷ 生姜、蒜头切末;

　　❸ 依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻，拌匀、腌渍15分钟;

　　❹ 烤的时候有三种选择：家用煤气烤盘、平底锅煎、烤箱180度烤15分钟;

　　❺ 烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢，既成;

　　❻ 空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!

　　小贴士

　　❶ 生抽和蜂蜜的用量都可以根据你的口味咸淡在1勺到2勺之间浮动。但是别超出这个范围!你乱来肯定不好吃了!(只要你照着这个比例来调味，我有绝对的信心!很!好!吃!要是有人觉得不好吃……这是不可能的!)

　　❷ 腌渍时间最长1个钟头啦，太长时间味道全部进去其实不好吃(已经有厨友验证过了);

　　❸ 家用煤气烤盘烤出来很香，不过烟很厉害哦!烤箱最方便，用上下火就可以。煎锅版最好操作啦;

　　❹ 关于使用什么牌子的韩国辣椒酱，基本上我不太挑牌子，只要买韩国原产的就可以，基本上味道差不离。以后试到特别惊艳的牌子，一定会推荐给大家。

　　韩式炸鸡配啤酒

　　用料：

　　鸡块 1kg，盐 1tsp，黑胡椒碎 1tsp，生姜粉 1小撮，牛奶 30ml土豆淀粉 1dl ，面粉 0.6dl ，糯米粉 0.6dl ，小苏打 1tsp ，鸡蛋1个 ，番茄酱 0.6d，韩式辣椒酱 0.6dl，玉米糖浆 3tbsp，酱油 1tbsp，蒜末 4瓣蒜的量，色拉油 ½ tbsp，洋葱细末 1tbsp，芝麻 1tbsp

　　做法：

　　❶ 鸡块洗净，用牙签使劲戳洞(为了入味);

　　❷ 拌上盐，黑胡椒碎，生姜末(或生姜粉)，牛奶(或料酒加蒜末)，放冷藏腌制几小时(时间越久越入味);

　　❸ 取出鸡块加入土豆淀粉、面粉、糯米粉、小苏打和鸡蛋，拌匀;

　　❹ 小深锅放油，什么时候可以炸呢?当把鸡块放进去，油刺啦冒大量泡泡的时候;

　　❺ 中大火炸十分钟后捞起滤干(鸡腿十分钟，鸡翅时间减半);

　　❻ 滤干后的鸡块再次中大火炸制十分钟(同样，鸡腿十分钟，鸡翅时间减半);

　　❼ 小火加热平底锅，加入油，蒜末，洋葱细末，待蒜末和洋葱末出香味后加入番茄酱，韩式辣酱，酱油，糖浆。搅拌搅拌然后倒入鸡块;

　　❽ 将鸡块均匀沾裹酱汁，然后撒上芝麻就成了。

　　韩式辣炒年糕

　　用料：

　　火锅年糕 200g，包菜 半个，胡萝卜 半个，洋葱 半个，葱 2颗，蒜 2瓣，韩式辣椒酱 15g，辣椒粉 5g，生抽 10ml，鱼露 5ml，白糖 10g，芝麻 5g，芝麻油 10ml，黑胡椒粉 少许

　　做法：

　　❶ 将年糕横切成三段，再竖着切开成圆柱形条状;

　　❷ 洋葱和胡萝卜切条，包菜切块，大蒜剁成蓉、小葱切段;

　　❸ 将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用;

　　❹ 锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开，放入年糕，用中火煮5分钟至年糕浮起;

　　❺ 加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透;

　　❻ 待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅，最后撒上白芝麻即可。

　　小贴士：

　　❶ 韩国辣酱看上去红红的好像很辣的样子其实不太辣的，可根据自己吃辣的程度添加韩式辣酱和辣椒粉的用量;

　　❷ 如果你比较喜欢吃蔬菜，也可以多放一些。年糕选用条状或是片状的都可以。

　　韩式南瓜粥

　　用料：

　　南瓜，700g纯净水，800g糯米粉，100g冰糖，适量小圆子，适量盐 少枸杞 少许

　　做法：

　　❶ 南瓜洗净去籽，带皮入蒸锅，大火蒸15分钟左右(蒸锅中水沸腾后再入南瓜);

　　❷ 蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出;

　　❸ 瓜肉与纯净水入搅拌机打匀(700克大小的南瓜用600ML的搅拌机差不多三次可以搞定);

　　❹ 搅打好的南瓜糊倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火;

　　❺ 糯米粉用凉水兑开后加入锅中续煮5分钟;(此时要用汤勺不停搅拌，以防糯米粉沾底);

　　❻ 加入冰糖、枸杞，转小火;

　　❼ 用另一只锅子煮小圆子，煮好后把小圆子加入南瓜粥，再放少许盐搅拌均匀即成。

　　小贴士

　　❶ 用日本小南瓜，口感会很好;

　　❷ 盐的分量极少，但是一定要放，它可以让整锅南瓜粥的味道立体起来。

　　韩式芝士排骨

　　用料：

　　韩国辣酱 3勺，生抽 3勺，味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺，米醋 1勺，韩国辣椒粉 1勺，芝麻油 1勺，大蒜 5瓣，黄洋葱 四分之一个，苹果 四分之一个，黑胡椒 适量，猪肋排 1公斤，马苏里拉奶酪 200g

　　做法：

　　❶ 把除了排骨和芝士以外的食材全部放入搅拌机 打到顺滑后倒入保鲜袋。(没有搅拌机的同学可以用磨萝卜泥的小工具 把洋葱 大蒜和苹果磨成泥后再和酱料混合)

　　❷ 把酱料加入排骨 然后把袋子里的空气挤掉 腌制两小时左右

　　❸ 找一个大一点的平底锅 用锡纸把锅子上面包住 因为到最后芝士和酱料肯定会糊在锅子上 用锡纸包裹以后既卫生 清理起来也方便很多

　　❹ 锅里放少许油 把腌好的排骨煎一下 然后放少许水加盖煮10分钟左右

　　❺ 等到汤汁收干时 倒入袋子里剩下的腌肉酱料 再次中火煮到收汁

　　❻ 把烧好的排骨全部排到锅的左边 在右边撒上厚厚的芝士 然后再次加盖小火直到芝士半融化

　　❼ 最后把锅转移到电磁炉上 在芝士上撒上欧芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻

　　小贴士

　　❶ 韩国辣椒粉如果没有的话可以不放 千万别放国内一般用的辣椒面 如果你不想被辣死QAQ

　　❷ 推荐使用马苏里拉芝士即披萨芝士，芝士味浓郁还可以拉出很长的丝，口感和趣味性都比车打芝士更胜一筹。

　　❸ 酱料还可以用来腌制鸡肉神马的 大家还可以试着加入年糕 绝对好吃又管饱啊

　　韩式紫菜包饭

　　用料：

　　米饭、韩式泡菜、烤紫菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、盐

　　做法：

　　❶ 将鸡蛋打散，摊成蛋饼

　　❷ 将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼全部切丝

　　❸ 韩式泡菜、火腿全部切丝

　　❹ 将刚出锅的米饭剩热加入适量的醋、糖、盐拌匀

　　❺ 将杏仁用擀面杖压碎(不要太碎，这样口感上会层次分明)

　　❻ 取竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，只在不靠近自己的那一头留1cm的边沾合用(准备工作时，要弄一碗凉白开或矿泉水，用来沾手或勺子用，这样，米饭就不会沾手啦!)

　　❼在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，撒上杏仁碎

　　❽将竹帘卷起，然后，一手继续卷，一边卷一边用除大拇指外的四指扣紧卷起的竹帘往自己的方向拉，另一只手拉住竹帘不靠近自己的那一头，往与前只手的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)

　　❾去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即成。吃时，配上甜辣酱或寿司酱油都行

　　韩式泡菜饼

　　用料：

　　韩式泡菜 200g，洋葱 半个，面粉 60g，泡菜汁 40g，砂糖 1小勺，盐 半小勺，水 60ml

　　做法：

　　❶把韩式泡菜，洋葱，面粉，泡菜汁，砂糖，盐，水都倒在一起，搅拌均匀

　　❷ 调中火，锅里放两勺油

　　❸ 油热了，把面糊全部倒进去，铺均匀

　　❹ 煎到熟可以下锅，切成小块，上盘就完成拉~

　　小贴士

　　如果锅不够大的话可以分两次做完哦~(我用的锅面直径25cm)，也可以按喜好做成一小个一小个小圆饼。

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