各种蛋糕制作方法

时间：2020-09-10 09:20:29 糕点培训我要投稿

各种蛋糕制作方法

　　导语：蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的'方式制作出来，下面就由小编为大家带来各种蛋糕制作方法，大家一起去看看怎么做吧！

各种蛋糕制作方法

　　海绵蛋糕

　　材料

　　原料：低筋面粉、鸡蛋

　　配料：色拉油、白糖

　　做法

　　1、把鸡蛋打在容器内，加入白糖，放入一个有温水的容器里打发。

　　2、打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡即可。

　　3、倒入过筛好的面粉，搅拌均匀，油和水混合好后，放入一部份蛋糊混合均匀，再放回原来的蛋糊中混合均匀

　　4、将其倒入模具中，烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟，30分钟后，转170度烤20-30分钟，取出来。

　　5、倒扣放凉，脱模，即可享用。

　　慕斯蛋糕

　　材料

　　原料：戚风蛋糕

　　配料：淡奶油、鱼胶粉、绵白糖、草莓酱、牛奶

　　做法

　　1、把淡奶油加入适量白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀。

　　2、把鱼胶片放入牛奶内泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。

　　3、把戚风蛋糕，剪去边，与蛋糕模具小一圈，即可，然后一切二。

　　4、把一片蛋糕片放入模具内，将融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。

　　5、把慕斯馅倒入模具内，再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时，即可享用。

　　黑森林蛋糕

　　材料

　　原料：戚风蛋糕、黑巧克力、车厘子

　　配料：奶油、朗姆酒、白糖、白巧克力、糖粉

　　做法

　　1、烤箱180度预热，在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

　　2、将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。

　　3、将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

　　4、将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

　　5、在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡。

　　6、将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌

　　7、将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟，即可取出，脱模享用。

　　芝士蛋糕

　　材料

　　原料：奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油

　　配料：糖粉、奥利奥饼干、黄油

　　做法

　　1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时左右。

　　2、依次加入巧克力粉、咖啡酒、慕司。

　　3、把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。

　　4、冷冻约5小时左右，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力，即可享用。

　　蓝莓奶酪蛋糕

　　材料

　　原料：消化饼干、碎核桃仁、奶酪蛋糕、鸡蛋、柠檬汁、牛奶

　　配料：融化黄油、奶油奶酪、糖、淡奶油、玉米淀粉、蓝莓酱

　　做法

　　1、把饼干碾碎，与融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用。

　　2、把奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅拌均匀。

　　3、依次加淡奶油、牛奶、柠檬汁，每加一样充分搅拌均匀。

　　4、筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊。

　　5、蛋白分次加糖打至湿性发泡，取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀。

　　6、倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具。

　　7、烤制150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模，即可享用。

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