适合老人吃的糕点有哪些

时间：2020-09-04 13:02:21 糕点培训我要投稿

适合老人吃的糕点有哪些

　　老人在饮食上有很多讲究，那么大家知道适合老人吃的糕点有哪些吗，下面一起去看看吧！

　　1、适合老人吃的黑芝麻核桃小馒头

　　材料

　　面团:精面粉500g,干酵母5g,鲜牛奶125g,温水125g,白砂糖一小勺,黑芝麻核桃馅:黑芝麻100g,核桃仁100g,白砂糖50g(根据自己的'喜好可以增加或减少)

　　做法

　　1.1、将鲜牛奶与温水混合,放入酵母混合,静置一会儿

　　1.2、将面粉筛过,放入材料一和白砂糖一小勺,揉成光滑面团

　　1.3、将面团上面盖上湿布,放入温暖处发酵,大约1小时,发成两倍大

　　1.4、在等待发酵的过程中做黑芝麻核桃馅:将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎后与白砂糖混合

　　1.5、面团发酵好以后,将面团分成四分团圆

　　1.6、取其中一份,擀开,不要太薄,均匀洒上黑芝麻核桃馅,边上留一点不要洒到,卷起面团,将没有洒到馅料的那一端封口粘紧

　　1.7、在案板上洒上一点馅料,将卷好的面团薄薄沾上一层馅料,切成六等份

　　1.8、切好的面团醒20分钟后便可上笼蒸大概6分钟的样子即可

　　2、适合老人吃的豆沙芝麻小点心

　　材料：低粉140g,黄油60g,豆沙500g,转化糖浆125g,白芝麻少许,蛋1个,蜂蜜1大勺

　　做法：2.1、蛋打散,加入蜂蜜拌匀之后，过筛备用

　　2.2、黄油在室温软化,加入糖浆混合均匀

　　2.3、加入面粉拌匀

　　2.4、包上保鲜膜室温醒2小时。烤箱预热220度

　　2.5、取106g外皮,包入125g豆沙。包好收口后,在案板上滚成长条，表面刷上过筛的蜂蜜蛋液

　　2.6、撒些芝麻,切成小段入烤炉

　　2.7、烤焙时间约12-15分钟,底部呈金黄色即可

　　3、适合老人吃的栗子戚风蛋糕

　　材料：蛋黄60g、细砂糖20g、牛奶80g、食用油35g、甜味栗子酱110g、低筋面粉70g、蛋清135g、细砂糖40g

　　做法：3.1、蛋黄加20g细砂糖借助手动打蛋器打散

　　3.2、加入食用油、牛奶、栗子酱继续搅打均匀

　　3.3、过筛入低筋面粉

　　3.4、“Z”字型拌匀面糊

　　3.5、蛋白加40g细砂糖借助电动打蛋器搅打至硬性发泡状态

　　3.6、蛋白分三次拌入蛋黄面糊中,切拌或翻拌的方式

　　3.7、加入两份蛋白至蛋黄面糊中拌匀后,将面糊倒入剩下一份的蛋白碗中,继续拌匀

　　3.8、制作好的面糊倒入模具中,然后放入预热好的烤箱中,中下层上下火155度烤50分钟左右

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