荷花酥的做法

时间：2020-10-09 13:26:09 厨师面点我要投稿

荷花酥的做法

　　荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。下面小编带着大家一起来了解一下荷花酥的做法吧！

荷花酥的做法

　　用料

　　油皮：中筋面粉125g / 糖 15g

　　猪油20g / 水 62g / 色素几滴

　　油酥：低筋面粉 110g / 猪油 55g

　　馅料：豆沙 100g

　　做法

　　1.准备好所用原料

　　2.猪油加入过筛的'低粉

　　3.搅拌成团。放入冰箱冷藏

　　4.将油皮所用的原料放入容器中

　　5.揉至表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟

　　6.将油皮面团分成2份，一份加入几点色素揉成粉色面团

　　7. 两色面团各分成5份【15克左右】

　　8.将油酥面团从冰箱取出，分成 10份

　　9.将粉色油皮压扁，加入一份白色的油酥

　　10.用虎口轻轻包起

　　11.把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状

　　12.从一头轻轻卷起

　　13.卷成筒状，收口朝上，再擀成牛舌状

　　14 再从一头轻轻卷起

　　15.两色面团逐个卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟

　　16.将豆沙分成10份

　　17.2色油酥皮各取一个，从中间切开

　　18.两色面团各取一段，用手按扁

　　19.将粉色油皮放在白色油皮上面，再粉色油皮上放上豆沙

　　20.包入豆沙后收紧封口，收口朝下

　　21. 取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙为宜

　　22.全部做好后码入烤盘中

　　23.将烤盘放入预热好的烤箱中

　　24.烤箱170°，25--30分钟

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