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面条的种类有哪些
面条是我国的一种特色,尤其在北方,大部分人都非常喜欢吃面食,那么面条有多少种类呢?面条的种类有很多,下面我们就去了解下吧。
一、从品种分:
挂面、方便面(油炸、非油炸)、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、 生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
二、从特色分:
上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面(加碱水)、港式面(加鸡蛋)、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面
三、从做法分:
汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
做面条技巧
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
一、煮面的时候加点盐,可保证面不容易糊。盐的用量为把整锅水调到盐白开的咸度(就是那种可以咕咚咕咚喝的程度)
二、汤料里加点番茄粒(一指头大小,最好去皮)番茄用开水烫过容易去皮,将其切成粒来煮面汤,可使面汤色泽略红(易起食欲),味道更好(今天我烧的这份有牛肉番茄汤的味道,哈哈)
三、煮好的面条先用凉水过一遍,控干水,再混入面汤。一来除去面条表面的盐分,二来使面条更加筋道、有弹性,还能冷却面条。可以直接用自来水。一定要控干水啊。
四、葱、盐、糖和味精在最后直接加入碗内,拌好(一定要拌好)。首先,如果在煮汤料的时候就加入调料的话,不好控制咸淡(谁能精准地尝出滚烫的汤水是咸是淡?)而且加入调料后水的蒸发会使汤料变浓。你完全可以先弄好一切,再尝尝咸淡,加入调料,再尝尝咸淡。这样就把咸淡给完全掌握住了;其次,葱在煮的过程中会失去其色泽和特有的味道,煮完后直接投入碗中是明智的。
五、油热好后先放点洋葱粒煸香再倒入蛋液,炒炒热再倒入料酒,煮到沸腾,过一会再倒入白水。这样做出来的汤料会更香。而不要先倒白水再加料酒。因为先倒料酒的话会使料酒中的大部分酒精带着多余的物质挥发掉,留下料酒香醇的成分。不然汤料中有一种气味会很浓。料酒可以倒多点。以上。
中国面条有多少种?好吃的面条种类
一、中国面条有多少种
中国面条有很多种的,小麦可以制作成面,莜面也可以制作成面,除了制作的原材料之外,制作出来的成品也是各不一样的,还可以带着牛奶,鸡蛋等制作出不同种类的面条。很多的面条还带有着地方特色,所以要说中国面条有多少种,还是数不清的,毕竟中国也是蛮广的,历史悠久。
二、好吃的面条种类有哪些
1.武汉热干面
武汉的热干面属于是一种有着地方特色的小吃,而且还是比较有名的,热干面的做法一般都是先将面条给煮熟,然后再搭配上调味料,看起来有着微黄的颜色,闻起来也是香气十足,而且热干面的种类也是比较多的,人们可以根据自己的爱好进行挑选。
2.四川担担面
四川担担名是成都有名的小吃,它吃起来有着劲道,而且比较于其实的面条还要细腻一些,可以用来当成主食,也可以是小吃,再搭配上各类的调味料,味道也是不错的。
3.山西刀削面
山西的刀削面也是很出名的,揉出来的的面弹性十足,且面条完全是用手工刀削出来的,再搭配上配菜,细细品味,真的是越吃越香呢,在我国也是很名的一种面条。
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