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关于黑茶的品鉴知识
导语：黑茶属于六大茶类之一，后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。下面是关于黑茶的品鉴方法，欢迎参考!
黑茶的品鉴知识 1
传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。比较有名的品种有云南黑茶，也就是大家俗称的普洱茶。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶的`品鉴方法：
1、观外形
看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。
2、看汤色
橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。
3、闻香气
带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香。
4、品滋味
醇和，陈茶润滑、回甘
5、特点
汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
6、黑砖茶品质要求
砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和忌味涩粗老味。
黑茶的品鉴知识 2
黑茶原料粗等级低？
黑茶在制作时选用粗老的原料，但并不意味黑茶等级低。茶类是按照加工工艺划分的，黑茶也属于六大茶类，因深度发酵和醇厚口感都需要粗老的茶叶才能完成，与嫩芽绿茶各具特色，并没有高低之别。
当然，黑茶中也有以细嫩原叶作原料制成的茶，比如安化的“天尖”，堪称安化黑茶的上品，曾经是西北地区的贵族饮品。
黑茶一定是黑的？
非也。黑茶并不一定是黑色的，比如四川黑茶，干叶呈棕褐色或者褐色偏红；部分四川黑茶原叶粗老，梗多，多为光泽感较低的黄色。此外，湖北的老青茶、干茶乌绿，随着等级的下调也会夹杂一些黄色。
黑茶一定有金花？
金花是指黑茶中的冠突散囊菌，也叫“金花菌”，来源于一种发花的现象。然而，金花是在特定温度条件下才会产生，并不是所有黑茶都有。比如，湖南的千两茶以及广西的六堡茶经厂家存放处理会有金花，而天尖以及黑砖茶等是没有金花的。
有金花是好黑茶？
黑茶中有金花，只能说这种黑茶品质不错，并不能和好黑茶划等号。
在过去传统的存放中，人们对金花的生长环境比如湿度，还有控制技术都不够成熟，所以黑茶有金花是很难得的；如今已经能人工控制湿度，发花技术也走向成熟，黑茶有金花也只能从这个角度证明其品质还不错，至于黑茶整体的品质，还要看原料和口感。
黑茶只能冲泡？
黑茶可以冲泡，也可以烹煮。至于给人们黑茶不能烹煮的误解，是因为新制黑茶直接煮泡涩感明显，而冲泡不易产生涩味。其实，黑茶冲泡几次之后，待茶味淡去进行烹煮，口感上会给人以惊喜。
黑茶不能调味？
对黑茶有这个误解的，多半是不了解黑茶，觉得黑茶放奶会中毒，放糖可能更难喝……是不是只能做成奶茶，口感上才能更好一些。
其实，这样对黑茶有点不公平了。因为，黑茶可以包容你喜欢的各种调味，比如加糖、加奶、加蜂蜜，还可以加盐、酥油、花生等；对外国人而言，还可以依照他们的'饮食习惯添加香料、巧克力、水果、咖啡、可可等。
如果你有兴趣尝试黑茶与其他茶类加入同一味调味品试喝，进行对比，你便能从中明白黑茶的无限包容力。
隔夜黑茶不能喝？
在大多数人的认知里，只要是隔夜茶都不能再次饮用，其实这个认知对黑茶是无效的。黑茶内含抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质，即被氧化的过程就会受到限制，也就是说黑茶具有自然保鲜的效果。
不仅如此，黑茶在熬煮成茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程仍在汤汁中继续着，所以，隔夜黑茶能喝，且汤色更加鲜亮透红，茶味也更加甘纯，当然对人体也没有害处。
孕妇不能喝黑茶？
孕妇群体对茶叶来说很敏感，她们不适宜饮用茶叶水，是为了自己，更是为了保护胎儿。所以即便一个茶痴，成为孕妇后也不会再碰茶。
但是，人在怀孕期间是要多补充矿物质和维生素的，而黑茶中富含多种营养物质，对孕妇来说，适当饮用是可以的，只是切记不要喝浓茶。不仅如此，妊娠期间，部分孕妇妊娠反应强烈，而黑茶能够起到一定的止呕作用。
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