餐饮防损制度

餐饮防损制度

　　在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的餐饮防损制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　部门方面：

　　1、餐具损耗方面：

　　客房送餐餐具遗失处理流程

　　餐厅内部餐具盘点流程

　　餐具报损制度及餐具报损表的制定与实施流程

　　2、美食节促销活动赠送物品、酒水流程

　　领取登记规范

　　3、物品借用方面：

　　部门内部借用规范

　　部门外部借用规范

　　部门之间设备物资用品借用台帐记录、凭证保存、进出审批相关制度和流程

　　餐厅方面：

　　1、酒吧常规饮品标准出品目录的制定

　　2、酒吧每日酒水盘存表的制定

　　3、酒吧内贵重酒水店标的粘贴

　　4、主要制作相关人员不得随意进入包厢、吧台等场所

　　5、烟酒防损领用，签到、保管、销售规范

　　6、酒吧内贵重酒水的空瓶回收制度

　　7、咖啡厅自助餐收银流程的制定

　　8、咖啡厅自助餐酒水消耗与盘存表的制定

　　9、咖啡豆与中国茶的出品标准与每日盘存表制定

　　目前咖啡豆一般7克/杯 绿茶5~8克/杯

　　10、鸡尾酒的出品标准制定及鸡尾酒基酒与配料的每日盘存表的制定

　　目前盘存表和每日酒水盘存表是合并一起做的，而且效果很好。

　　11、部门ENT的签单权限与申请流程及ENT申请表的制定

　　12、酒水方面：

　　婚宴自带酒水进出流程

　　自助餐免费酒水使用流程

　　宾客寄存酒水流程

　　宾客遗留酒水回收流程

　　鸡尾酒基酒使用流程

　　咖啡、绿茶、洋酒出品规范

　　汤力水、苏打水调酒使用流程

　　13、自助餐方面：

　　早、晚餐餐劵收取规范

　　促销活动餐劵收取、发放规范

　　三免一等类似活动免单规范

　　内部员工价操作规范

　　赠送流程

　　厨房方面：

　　1、进入式冷库的日常安全管理，主要是专人管理，定时抽查，关注卫生，注意整理，防止损耗。

　　2、、供应商送货的流程与送中，送后的安全管理

　　3、厨房收档检查表的制定

　　4、餐饮外包区域动态管理

　　5、调料申领与日常消耗盘存表的制定

　　6、厨房退货，换货的表单流转管理

　　7、最低库存方面：

　　冷藏、冷冻库最低库存规范

　　调料仓库、干货仓库的领用规范

　　月末库存量控制

【餐饮防损制度】相关文章：

车辆定损流程08-28

餐饮员工管理规章制度06-10

车损险赔偿范围05-14

汽车估损师就业前景06-03

投资理财怎样止盈与止损06-16

配电系统降损节能措施方式06-21

安防质量管理制度范本05-13

关于配电系统降损节能措施方法06-21

房屋完损等级评定标准全文08-07

关于汽车估损师的理赔基本知识10-31