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肉牛的养殖技术_肉牛的养殖技术要点

时间:2017-04-08 编辑:贤烁

  肉牛即肉用牛,是一类以生产牛肉为主的牛,养殖的前景相当广阔,以下是yjbys网小编为你整理的相关资料。

肉牛的养殖技术_肉牛的养殖技术要点

  肉牛的简介

  黄牛肉肉质较为坚实,肥度中等以上的牛肉,通常切面呈大理石纹状,

  肌肉呈棕红色,结缔组织为白色,脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛,肉呈暗红色,肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青,肌肉粗硬而坚韧,肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色,肌间脂肪较少,营养价值及风味高于成年牛肉。老乳牛肉色较浅,肉纤维粗,结缔组织明显,肉中含水量较少,脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色,肉质较软,结缔组织较少,脂肪淡黄色,肉味鲜美。

  水牛肉呈暗深红色,肉纤维粗而松弛,切面光泽强并带紫色光辉,脂肪白色,干燥而粘性小,烹调时牛肉不易煮烂,肉质差。

  肉牛的养殖技术要点

  1.紧跟市场要求的改变调整日粮配方供港肥牛是中国活牛销售的主渠道。

  20年来活牛体重标准从400公斤提高到550公斤,头数却从每年20万头下降到约6万头。虽然牛屠宰率提高了,等级提高了,但是估计的牛肉产量从3.2万吨下降到1.6万吨。这是澳美的优质牛肉越来越占领香港市场的表现。在我国架子牛市场上收购体重从300公斤上升到400公斤,农村牛源上大量的是比较小的,从200公斤到400公斤不等,这样育肥户催肥的牛日增重要从过去的1公斤,上升到1.4公斤。育肥牛饲料配方必须改变。各大城市要求的牛肉数量和等级也有巨大变化,如北京的肥牛火锅片、上海的烤牛排用料、广州的牛肉煲原料,都要求上等牛肉。因为不追求活重,南北方的小型黄牛也能利用,但育肥生产高档牛肉已成企业家的共识,牛肉的大理石花纹要好,因此日粮中精料比例从40%提高到75%,甚至更高。育肥期从90天延到140天,成本提高了,更要求高技术的营养。

  2.充分利用农副产品要低成本高产出,农副产品的利用要充分。

  这包括棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)、酒糟、糖渣、甘蔗尾、甜菜渣、果皮等等,是肥牛的能量和蛋白饲料,在育肥牛日粮中可以从5%提高到15%,以降低玉米等谷物饲料的比例,是不可忽视的。

  3.秸秆加工的必要性牛的日粮配方中必须有秸秆,它是牛健康消化的必有分。

  作为粮食产区秸秆资源丰富,也是近10年来农区生产优质牛肉及产量超过牧区的主要原因之一。在催肥上必须注意以下两个因素:其一,育肥后期日粮中精料比例增加,如果不保持一定量的秸秆,牛的消化会出现反常,造成瘤胃停滞,甚至胃乳头磨损,牛停食以致死亡的严重现象。在牛肉品质改善期日粮中也应有2%~3%的秸秆。为了使牛多采食秸秆,要清除尘土,柔软是最可行的,而秸秆打碎成粉是不可取的。秸秆铡短,在5~7厘米为好,稻草、麦秸、玉米秸用揉碎机过一遍即可达到目的。其二是生产大理石花纹红白分明的牛肉离不开玉米秸秆等农副产品。这时用青干草或苜蓿干草都不能代替秸秆的作用,否则会影响脂肪颜色,降低肉价。

  4.秸秆加工技术秸秆加工在平常饲养上也很重要,可提高采食量改善养。

  这主要有以下几种:一是清洗,将秸秆短时浸泡,轻淘除去尘土,并起软化作用,主要用于麦秸和稻草;二是柔搓,如上节所说,也是软化,以玉米秸类粗秆为主;三是盐水焖润,用1%的温盐水,将要喂的秸秆泼湿、拌和、焖压,用塑料布覆盖,1天后喂用;四是氨化,用溶料,在育肥牛日粮中可以从5%提高到15%,以降低玉米等谷物饲料的比例,是不可忽视的。解尿素的水处理秸秆,以提高蛋白质含量,在尿素价格低廉时可以推广。

  5.推广粮饲兼用玉米青贮养牛是调整农业结构的组成部分。

  全株玉米每0.067公顷可产8~10吨青饲,带有果穗,营养丰富,按每头牛每天喂15公斤计算,每0.067公顷玉米可供短期育肥牛6~7头的需要。尤其是高蛋白和高油玉米做青贮,全年轮供有保证。以1头育肥牛净利400元估计,每0.067公顷饲用玉米利润在2400元以上比种粮利润大,很有推广前景。


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