自主咖啡厅创业计划书

时间：2025-11-07 15:55:25 赛赛创业资料

自主咖啡厅创业计划书（通用16篇）

　　在日新月异的现代社会中，我们可以接触到创业计划书的地方越来越多，创业计划书是创业者计划创立的业务的书面摘要。你所接触过的创业计划书都是什么样子的呢？下面是小编精心整理的自主咖啡厅创业计划书，仅供参考，欢迎大家阅读。

自主咖啡厅创业计划书（通用16篇）

　　自主咖啡厅创业计划书 1

　　一、概述

　　在当今经济快速发展，物质生活极大丰富的社会，第三产业快速发展，在国民经济中的比重越来越重。2010年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我，越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资，学会了享受生活。在这样的背景下，我的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐，陶冶情操的好去处。

　　二、公司简介

　　组织名称：XXX自主咖啡厅

　　性质：一家以市场为依托，以目标人群为基础的，主要经营各色咖啡，以营利为目的的餐饮企业。

　　成员人数：6人(初期)

　　经营范围：

　　1、各色咖啡

　　2、各色点心

　　3、各色茶水、果汁

　　服务宗旨：以人为本顾客就是上帝让消费者满意让顾客放心

　　三、项目简介

　　本咖啡厅面积一百平方米左右，分为就餐阅读区，食物自动售卖区，食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰，注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。讲究品位，装饰高雅又略带简约，营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人一舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。

　　配套设施：桌椅、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

　　自主服务具体情况具体如下：

　　1、服务自助

　　本餐厅的第一大特色就是没有服务员，但会有两个前台。顾客实现完全的就餐自助。自助步骤如：踏入大门，从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书，找个座位坐下来，打开指导书，细读一遍，了解自助服务的步骤，自己到餐台取餐，自己制作，就餐，就餐结束，把就餐自助服务指导书放回书架，离开咖啡厅。

　　2、点餐自助

　　餐桌上放着菜单，按自己的喜好选择自己的食物，写下食物的编码，到食物售卖区找到相应的食物售卖机，找到相应的食物，选择确定，投币，取餐，回到自己的座位上，对咖啡豆进行研磨、烧煮(茶叶自己冲沏)。

　　注：

　　1、以上为大致情况，以后细节会继续完善

　　2、咖啡豆、茶叶都是经过加过处理过的，按一定的质量进行包装，从自动售卖机取出后秩序进行研磨、煮沏就行了。

　　3、点心也是通过食物自动售卖机售卖，区别就是点心是加工制作好的，经过包装贮存在自动售卖机里。

　　4、保证所售食物的清洁、安全。

　　四、市场分析及创业机会可行性分析

　　一、市场描述及发展前景

　　2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。

　　自2010年1月起，统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

　　对XX市场来说，餐饮业同时保持着快速的发展，但以经营咖啡为主业的餐饮企业只有上岛咖啡一家，兼营咖啡的企业有欢乐时光、有意思等数家企业。

　　在XX日益成长的餐饮市场上，而经营咖啡的企业相对饭店来说少之又少，成立一家这样的咖啡厅市场良好，前景广阔。

　　二、产品优缺点

　　(一)优势

　　1、名字新颖、服务独特，迎合市场需求，抓住人们的好奇心理，强调舒适、和谐安静的就餐环境。

　　2、市场定位准确，目标人群比较明确，人群收入高，有经济实力。

　　3、所需工作人员少，后期人工成本花费底。

　　4、自己动手，满足人们自我价值实现的心理，给人以满足、快乐、舒心。

　　5、以人为本，从音乐到书籍，到处体现着人文气息，流淌着文化内涵。

　　6、装饰典雅高贵，注意色彩搭配，给人一祥和宁静舒适的就餐环境。

　　7、强调研磨、煮沏咖啡的过程，让人们感受到就餐也是一件快乐、高兴的事情。

　　8、菜单设计合理，突出营养健康，教人以营养、安全等生活小知识。

　　9、团队人员文化素质高，有专业老师指导。

　　10、消防设施完备，在紧急情况下保护消费者的人身财产安全。

　　(二)劣势

　　1、前期投入大，开业成本比较高。

　　2、团队人员缺乏管理、实践经验。

　　3、餐厅名字名气小，无群众基础，知名度不够。

　　4、产品比较单一，难以满足人们的就餐需求。

　　5、资金缺乏。

　　五、项目运营

　　一、项目申请

　　1、到工商、税务等部门领取工商执照、卫生许可证等相关证件。并申请大学生创业无息贷款和免税证明。

　　2、到校相关部门办理相应手续。

　　二、前期准备

　　(一)公司管理

　　确定“XXX自主咖啡厅”成员并分部、分工，组织成员学习和了解公司服务宗旨、理念及制度等内容。

　　(二)开业前期准备

　　1、公司选址：选取人流量大、目标人群聚集的地方，比如XX商业步行街。

　　2、店面设计装修：按要求进行设计、装修，表现出咖啡厅的特色。

　　3、设备采购：比如厨具、消防设施、桌椅等。

　　4、制定员工手册

　　5、前期宣传：(1)以展板、海报、横幅等宣传方式在校内进行宣传，吸引学生来为开业造势，造成开业场面火爆的噱头。

　　(2)以传单的形式在凤阳街头宣传，让人们了解“434自主咖啡厅”公司的性质、经营范围、地点、开业时间等内容，在人群中积累起目标人群。

　　(3)在网上凤阳论坛、贴吧等凤阳网民主要出现的'网络进行宣传，提升知名度，为开业造势。

　　三、运营规划

　　1、进行三天开业大酬宾，继续为企业以后发展、经营造势，积累人气、客户。

　　2、成员严格遵守“XXX自主咖啡厅”服务宗旨、理念及各项管理制度，并积极开展业务，为企业的做大做贡献出一份力量。

　　六、发展战略与策略

　　一、竞争性市场营销战略根据公司所在地，对所在地市场定期进行调查和分析，掌握市场动态，及人们的消费理念，及时作出决定，制定出相应的策略。

　　1、服务战略：

　　(1) 态度服务：以最友善的态度面对客户，让顾客真真切切感受到宾至如归的感觉。要始终遵循“顾客永远是对的理念”，让顾客在消费过程中吃得安心。

　　(2) 产品服务：给顾客提供物美价廉、放心、安全、健康的产品。

　　2、速度战略：在顾客需要的时候，以最快的速度满足顾客的需求。

　　3、价值战为主、价格战为辅的竞争战略：在与竞争对手的竞争中，以此战略尽快打造出自己的品牌，建立群众基础。

　　二、企业市场战略

　　1、争取三个月内建立起自己的固定人群，在消费者中积累起一定的知名度，得到市场的普遍认可。

　　2、未来一年到两年内，在凤阳市场开设第二家门店，争取在蚌埠开设一家分店。

　　3、未来两到五年内，努力开设三到五家分店，进军出蚌埠凤阳以外的市场。

　　七、组织管理

　　一、分部职能

　　1、总经理：制定大政方针，把握企业前进的方向，总揽各种事务。

　　2、资深顾问：在总经理制定相关策略时给予相关的意见和专业支持。

　　3、部门经理：

　　(1) 餐饮部：制定本部门计划，负责后厨，产品开发等相关事务。总经理餐饮部经理市场部经理人事部经理财务部经理后勤部经理资深顾问领班领班领班领班领班

　　(2)市场部：制定本部门计划，负责市场调查、分析，产品营销等相关事务。

　　(3)人事部：制定本部门计划，负责人才招聘、解雇和大厅相关事务。

　　(4)财务部：制定本部门计划，负责日常财务纪录、薪资发放、员工绩效评估等相关事务。

　　(5)后勤部：制定本部门计划，负责餐厅保洁，桌椅维修，原料采购等相关事宜。

　　4、领班：负责执行具体事务。

　　二、薪酬制度

　　(一)薪酬计算方法全体人员工资=底薪+计件工资+固定绩效奖金+任意绩效奖金

　　(二)工资发放标准在每月的5号，由全体员工监督监督，财务部发放

　　三、绩效考评制度财务部人员定期(每半月一次)对“XXX自主咖啡厅”所有成员的思想认识水平、服务态度等方面进行考核，其考核结果为任意绩效奖金的发放和奖惩制度的贯彻、执行提供参考依据。制定以奖赏为主，惩罚为辅的奖惩制度，以此达到激励员工的目的。

　　九、项目回报

　　一、产品利润率根据不同的产品制定出不同的利润率，低档食物利润稍低、高档食物利润稍高，总体毛利率为60%左右。

　　二、月经营损益表 (单位：元)

　　资产每月

　　营业总收入

　　总成本

　　保底工资支出

　　计件工资支出

　　固定绩效奖金

　　房租费

　　水电费

　　设备折旧费

　　税收

　　其它

　　净利润

　　自主咖啡厅创业计划书 2

　　一份合格的创业计划书是经过千锤百炼的，并且有高度的可行性。创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。

　　一、创业项目运营模式

　　技术合作形式。结合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址；统一装修风格、统一产品；总部提供技术支持(包括人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。

　　二、产品和服务

　　1、产品和服务描述

　　出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

　　这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

　　2、创业项目竞争比较

　　同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量，都占有相当

　　3、资源、技术

　　咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

　　三、市场分析

　　1、市场需求

　　(1)稳定的老客户资源。

　　(2)写字楼与宾馆客源。

　　(3)购物娱乐场所。

　　(4)成熟居民小区

　　(5)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。

　　(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

　　2、行业发展趋势

　　(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

　　2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

　　(3)教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关大学生咖啡厅创业项目计划书范文大学生咖啡厅创业项目计划书范文。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

　　(1)与强势品牌店的间接竞争。

　　目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee)，以及来自台湾的'老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

　　(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。

　　(3)营销规划

　　利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。

　　四、推广计划

　　(1)宣传

　　针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

　　(2)事件营销

　　①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

　　②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

　　(3)服务营销

　　①建立会员卡制度。

　　卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重

　　②个性化服务。

　　在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。

　　咖啡厅创业项目不但在店面设计上要下功夫，在咖啡制作上也要注重特色，这样才能迎得顾客的喜爱。

　　自主咖啡厅创业计划书 3

　　市场定位

　　雪域咖啡厅位于大昭寺广场附近，与拉萨各处的咖啡厅有着一脉相承的关系，但都作为拉萨旅游的一道风景，与别处咖啡厅不同的是，雪域咖啡厅集天时地利人和，有着更为广阔的市场。

　　在格调方面，雪域咖啡厅为温馨浪漫中赋予了更多的民族元素，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。

　　咖啡厅最初面向的消费群体主要是拉萨本地的市民及想感受藏式咖啡的在藏的汉族同志。同时也面向来自全国各地乃至全世界来藏的游客。

　　咖啡厅初期定位于中等价格水平，因为考虑到客人多为本地居民，没有很深的咖啡清洁，消费意识不强，所以在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品。

　　当旅游产业开始在西藏逐渐占主要经济来源时，随着游客的增多，咖啡厅的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品同时保证价位的平衡，在不降低咖啡厅格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。

　　另外咖啡厅为满足团体旅游的餐饮需求，买下隔壁店面，专门特设用来接待外来游客。为了填补非高峰期时段的成本开支，咖啡厅将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。

　　管理理念

　　1.尊重餐饮业人员的独立人格

　　2.下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

　　3.互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

　　4.营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

　　5.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　部门设置与职责

　　店长，老板特设一名

　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受客人的监督，同客人多沟通，做好咖啡厅与客人的交流工作。

　　工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

　　行政人事负责人员一名

　　主要职责：

　　1.人员到职与离职的相关办理

　　2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理

　　3.员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业

　　4.员工考勤，督导并薪资核算

　　5.对本店各项工作的纪律检查

　　6.做好每次会议的会议记录

　　7.做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴

　　8.协调本部门与其他部门的联系

　　财会人员两名：经理，员工一名

　　财务（老板）：实行严格的财务管理

　　实现损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。

　　"周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差：

　　1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差

　　2.收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%

　　3.必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表

　　1.会计：

　　（1）顾客的消费结算

　　（2）结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的.营业报表

　　2.出纳处：

　　（1）收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行

　　（2）支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用

　　（3）办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支

　　（4）准备各项备用金及监督和管理备用金的`使用情况

　　对外宣传

　　负责咖啡厅的产品宣传，促销以及促进咖啡厅与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡厅的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。

　　市场部人员设置及职责

　　人员设置：设部长1名，成员3名

　　人员职责：

　　部长：协助咖啡厅完成销售经营目标，督导员工工作；作好各部门的沟通工作；对客人对咖啡厅服务和食品的评价及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境；推广销售，根据市场情况与不同时期的需要，组织讨论制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推广计划；参加例会，与各部门建立良好的沟通关系，互相协作，配合，保证营业工作顺利进行。

　　成员：负责各种宣传海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策；及时收集客户调查表并加以统计；进行网页的维修工作，并及时更新网页内容。

　　市场部工作范围

　　市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。

　　公关的职能是为咖啡厅营造一个有利的经营环境，保证咖啡厅的形象，从而促进产品的销售。它的工作包括：通过有利宣传与有关公众建立良好关系，树立咖啡厅良好形象；处理好与竞争对手的关系；建立客人档案，对常客及会员要求较详尽的资料，弄清客人的爱好，习惯等，保证客人满意；广泛收集客人对部门的经营服务意见；与外单位广泛联系，与外单位或个人签订消费优惠等合约。

　　宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡厅形象，促进营销，扩大客流。它的工作包括：建立咖啡厅的网页并不断更新网页内容，网页的内容包括对咖啡厅的介绍，对各种风情的咖啡的系统介绍，介绍咖啡厅的各种产品，突出咖啡厅的风格，宣传咖啡厅近期动态，配合进行促销宣传计划；在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施，如在节日时举办各种应节活动，在淡季策划举办比赛，有奖促销，价格促销等，在相应季节为推出的时令食品进行宣传，并在每次宣传之后做出经验总结；负责各种传单，横幅，海报的设计，绘画及张贴，派发；要及时更新广告宣传品及店内的音乐。

　　同时，借助西藏旅游资源这块平台，可以通过跟旅行社建立合作关系，把旅行团介绍到咖啡厅，以最大化的引进客源。

　　采购部

　　咖啡厅采购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不可缺少的重要组成部分。

　　（一）采购部人员设置及职责

　　采购部人员设置：设部长1名，采购人员若干，记录员2名

　　人员职责：

　　部长：部长作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内（一般为半个月）的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡厅财务部汇报以取得采购经费。此外，部长有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。

　　采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全。采购是咖啡厅资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质：

　　有较丰富的商品知识；掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性；熟悉本店情况；头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格；了解需求动向及价格变化。

　　记录员：2名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称，规格，数量，进货日期，采购经费数量，支出数目，余额等，以便月末进行核查。

　　（二）采购工作流程

　　采购部接到需要采购的货物清单后，由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

　　（三）采购部采购原则

　　诚实守信。在采购过程中要诚实守信，信守合同，保证合同的合法性，严肃性，有效性，更好地发挥经营合同在经营中的作用，树立良好形象，协调好咖啡厅与各有关群体之间的相互关系。

　　以需待进。就是根据市场需求情况来决定进货，避免盲目采购造成商品积压，资金周转不顺。

　　采购渠道稳而多。如确保进货及时畅通，商品品种丰富多样。采购部必须广开渠道，建立固定进货渠道和固定购货业务关系，这样有利于相互信赖支持及降低成本。由于彼此了解情况，易于符合进货要求，同时可以减少人员采购，节约费用；另一方面，在保持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。

　　（四）采购管理和方法

　　采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单。其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上。结合商品库存动态，分别提出具体品名，规格，质量，数量，进货日期，最后统一平衡后决定采购种类和数量。

　　验收管理：采购后的验收也是管理的重要环节，有了它可以防止财产损失，减少和消灭事故的发生。记录员必须把握好验收这一关，如实详细地作好记录，并和采购员作好验货工作。

　　了解需购物品的渠道：制作工作手册，建立缺货登记薄，即对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一；并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量，质，品种，价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。

　　总之，咖啡厅采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法，进行综合比较，实现采购活动效益最优，为咖啡厅提供有利的物质保障。

　　自主咖啡厅创业计划书 4

　　一、项目背景

　　随着人们对生活品质的追求不断提高，咖啡文化在我们的生活中扮演着越来越重要的角色。传统的咖啡厅已经不能满足人们的需求，因此我们决定创办一个音乐咖啡厅，以提供一个独特的环境，让顾客可以在喝咖啡的同时欣赏音乐。

　　二、市场分析

　　1. 目标市场：

　　我们的目标市场主要是年轻人群体，包括大学生、白领以及文化艺术工作者。这些人群对音乐有较高的需求，并愿意花费一定的金额来享受高品质的咖啡和音乐。

　　2. 竞争分析：

　　目前市场上已经存在一些咖啡厅，但很少有结合音乐的。因此，在市场竞争上，我们具备一定的优势。此外，我们会选择一个独特的地理位置，以减少竞争对我们的影响。

　　三、产品与服务

　　1. 产品：

　　我们的产品主要是高品质咖啡，包括意式浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等。此外，我们还会提供一些特色饮品，例如冷萃咖啡、手冲咖啡等。这些咖啡将由专业咖啡师制作，以确保品质。

　　2. 音乐服务：

　　我们将邀请专业音乐人定期进行现场演出，为顾客提供高品质的音乐体验。此外，我们还将提供无线网络，供顾客下载音乐、阅读书籍等。

　　3. 餐饮服务：

　　为了丰富顾客的选择，我们还将提供一些小吃和甜点，例如三明治、蛋糕等。

　　四、经营模式

　　1. 音乐演出：

　　我们将与专业音乐人签订合作协议，定期举办音乐演出活动。这些演出可以吸引更多的顾客，并增加咖啡厅的知名度。

　　2. 卖场销售：

　　除了咖啡和食品，我们还将销售一些与音乐相关的产品，例如CD、乐器等。这将为我们增加额外的收入来源。

　　3. 特殊活动：

　　我们将定期举办一些特殊活动，例如音乐沙龙、名人演讲等，以吸引更多的顾客，并提升用户黏性。

　　五、运营计划

　　1. 场地选择：

　　我们将选择一个靠近大学或艺术区的地方，以便更好地吸引目标顾客。

　　2. 人力资源：

　　我们将聘请一批专业的咖啡师和音乐人，以确保产品和服务的质量。此外，我们还需要一些服务员、收银员和后勤人员来维持日常运营。

　　3. 供应链管理：

　　我们将与可靠的供应商合作，以确保原材料和产品的质量。同时，我们还将与音乐人建立稳定的合作关系，以保证音乐演出的质量。

　　4. 市场推广：

　　我们将利用社交媒体平台和传统媒体来推广我们的咖啡厅，同时还将与大学和艺术机构合作，以吸引更多的目标顾客。

　　六、财务计划

　　1. 初始投资：

　　我们预计初始投资约为100万元，用于场地租金、装修、设备购置以及开展市场推广活动。

　　2. 预计收入：

　　我们预计首年度的.营业收入约为150万元，经过几年的发展，预计能够逐年增加。

　　3. 成本控制：

　　我们将引入先进的`管理技术和优化供应链，以尽量降低成本，并提高经营效益。

　　七、风险与挑战

　　1. 竞争压力：

　　市场上已经存在一些咖啡厅，如何在竞争中脱颖而出将是我们的挑战之一。

　　2. 人力资源管理：

　　拥有专业的咖啡师和音乐人是我们成功的关键，如何吸引和留住他们将是一项重要的任务。

　　3. 消费习惯变化：

　　人们的消费习惯不断变化，我们需要密切关注市场动态，不断调整经营策略，以满足消费者需求。

　　八、创业团队

　　我们的创业团队由几位有丰富经验的咖啡师和音乐专家组成，他们对音乐咖啡厅的运营有着深刻的理解和独到的见解。

　　九、项目推进计划

　　1. 需求调研：确定目标市场，了解消费者需求。

　　2. 选址和装修：选择适合的地理位置，并进行装修设计。

　　3. 人员招聘：招聘和培训专业的咖啡师和音乐人。

　　4. 供应链建立：与供应商建立合作关系，确保原材料和产品的质量。

　　5. 市场推广：利用社交媒体平台、传统媒体和合作机构进行市场推广。

　　6. 开业筹备：准备开业所需的一切，并对产品和服务进行最后的调试和测试。

　　十、预期效益

　　我们希望通过创办一个音乐咖啡厅，为人们提供一个独特的咖啡和音乐环境，同时也为创业团队带来可观的经济效益。

　　十一、总结

　　作为一个定位于年轻人群体的音乐咖啡厅，我们相信我们的项目在当前市场中具备良好的发展潜力，并愿意为我们的顾客提供高品质的咖啡和音乐体验。我们的团队将密切关注市场变化，并不断调整经营策略，以提供更好的产品和服务。我们相信，在我们的努力下，我们的音乐咖啡厅将能够在市场上取得成功。

　　自主咖啡厅创业计划书 5

　　第一部分：背景

　　在中国，人们越来越爱吃西餐喝咖啡。随之而来的“西餐咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡吃着西餐。西餐厅逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的西餐咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，西餐咖啡逐渐发展为一种文化。随着西餐咖啡与中式餐结合的复合式餐厅，正在被越来越多的中国人所接受。

　　第二部分：项目介绍

　　西餐咖啡厅，一般选择商务人士聚集的商务、高档住宅的交汇结合部，一般面积在600㎡左右，门口停车位较为丰富。武汉的朋友应该都知道坐落在马场角与新华路交叉口华立新时代店的两岸咖啡。该店位于十字路口，外立面展示面极佳，背靠小区及写字楼，不远处还有多栋写字楼（万达），门前停车位较为丰富。这样的选址位置是非常理想的。

　　第三部分：创业优势

　　目前市场竞争上百货业态越来越受到电商的冲击，以及高端餐饮不断受政策挤压的情况下。一个环境舒适，西餐咖啡厅提供的餐饮品及服务，能满足释放出来的各种商务需求，加上合理的消费定价，越来越受市场的认可。

　　第四部分：预算

　　1、咖啡店店面费用咖啡店店面若是租赁建筑物。与商铺业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的物业要注意

　　（1）是否住宅底商，那要确认是可以做餐饮业态，是否有设计商业烟道排放油烟；

　　（2）是否留有隔油池的`场地；

　　（3）电压是否符合营业需求等。

　　租赁的优点是投资少、回收期限短。预算600平米店面，启动费用大约在50-80万元不等，看不同城市、商圈。若资金实力的业主，考虑商铺购置资金效率与未来升值潜力以及盈利能力，综合评估确定购买。

　　2、装修设计费用西餐厅的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是商务人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用。

　　3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。

　　（1）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

　　（2）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为1300~2000元/平米

　　（3）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、大门装饰费用。费用浮动比较大，根据实际店面需求确定。

　　4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。

　　（1）沙发、桌、椅、窗帘、货架

　　（2）空调、音响系统。

　　（3）厨房、吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。以上预计800~1000元/㎡

　　5、首次备货费用包括购买常用器皿及食材原物料，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约在12万-15万。

　　6、开业费用主要包括以下几种。

　　（1）营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元

　　（2）营销广告费用：根据活动方案费用在5000-20000万元不等。

　　7、周转金开业初期，西餐厅要准备一定量的流动资金，主要用于西餐咖啡店开业初期的正常运营。预计20万元。

　　第五部分：发展计划

　　1、营业额计划这里的营业额是指西餐咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及当前市场形势，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对西餐厅的喜好预计每天的营业额为8500-30000余元不等较为健康，根据淡旺季的不同以及不同的城镇的消费能力，可能上下浮动。

　　2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家西餐厅设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

　　3、人员计划为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的。

　　4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

　　5、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。西餐厅经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

　　第六部分：营销策略

　　1、同行业竞争分析知己知彼，百战百胜。西餐厅经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

　　2、销售促进计划西餐厅基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。并结合时下的微博、微信营销，但是要做好微营销还需要多研究学习。

　　3、日常运营计划如何拟订经营计划？对西餐厅来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

　　第七部分：成长与发展

　　西餐咖啡店目标消费群体多是商务人群为主，选址在商业区、经济开发区、高档住宅与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。经营西餐咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。

　　自主咖啡厅创业计划书 6

　　一，运营模式

　　合作情势。联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址；统一装修作风、统一产品；总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。

　　二，产品和服务

　　1、产品和服务描写

　　出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。

　　这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。

　　2、竞争比较

　　同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的.著名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。

　　3、资源、

　　咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。

　　三、市场分析

　　1、市场需求

　　(1)稳固的老客户资源。

　　(2)写字楼与宾馆客源。

　　(3)购物娱乐场合。

　　(4)成熟居民小区。

　　(5)外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。

　　(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

　　自主咖啡厅创业计划书 7

　　Origin是一家集文化交流、休闲为一体的咖啡厅。项目以组织校园交流为宗旨，培养创业优秀人才为核心，建立准化生产为基础，创立自主品牌为立足点，达到顾客满意为最终目标。努力成为集美大学创业项目中的典范。

　　本项目以集美大学学生调配咖啡及掌握相关生产工艺技术依托，秉持文化交流和休闲的理念设计咖啡厅风格，力求经营效能最大化。在此基础上，团队也将秉持技术和产品品种创新点、加大咖啡厅无声文化氛围、不断进行技术更新，从而保持在行业内的技术优势。

　　在具体运作中，公司采用独特的星期轮班制与组织结构，通过小组竞争方式形成团队特有的良好经营氛围，通过队员的层层晋级，保证经营质量。在持续不断地人员更替中，通过队长认购的方式，保证咖啡厅的永续经营。同时创立人才培训基金，为集大学子提供广阔的学习实践平台。

　　本公司依据市场调查数据，对直接竞争对手、替代品和潜在竞争对手进行了详细的分析。在此基础上，本项目还特别融入了SWOT分析，力求从多方位认识本公司的优劣势，透彻分析市场现状，充分发挥本团队特有的技术优势、品质优势、人才优势以及营销策略等，使Origin咖啡厅市场竞争中处于优势地位。 Origin采用差异性营销战略，制定不同时期的营销战略目标。在此基础上，项目融入了4PS法则，详尽地制定了一系列有关于产品、定价、渠道和销售的营销方案，并将产品自身特点与市场需求进行紧密结合，从而建立良好的营销管理系统。公司坚持4C原则，从而建立起与客户、竞争者的良好关系，并营造“交流、品味”的品牌信誉。团队将通过举办无声沙龙以及交流会，一方面符合图书馆安静的环境，另一方面使咖啡厅成为我校的文化交流中心。

　　本公司采取股份投资和自筹资金，两者相结合的方式筹集投资资金。在经过科学的财务假定后，团队对未来3年的财务状况进行了预测，显示出本团队的.项目投资回收期短，且收益水平相对较高，内含报酬率为23.4%，使得投资者可以清晰地了解到团队财务运作的可行性，以及其实际的可操作性。

　　公司主要从技术、市场、管理和财务四个方面进行了全方位的风险分析，和多种手段优化组合分析，并提出有效的风险规避措施，力求将可预见风险最小化。

　　产品介绍

　　1. 咖啡厅简介

　　咖啡厅是地点位于我校陈延奎图书馆五楼及一楼。目前主要的经营项目有各种咖啡、茶、茶点、其它饮品（中咖啡厅结合）等。

　　然而在集美大学，名为Origin咖啡厅，将成为文化、学术及组织交流的首选之地。

　　创办咖啡厅的主要目的是在陈延奎图书馆内创建一个与嘉庚精神相符，但更为休闲的一个环境；提供对外及对内的文化、经验交流平台；提供实践的机会让学生参与管理实践，从而增高学生的综合素质。

　　2.产品详情

　　咖啡类：

　　（1）单品：蓝山、巴西、炭烧、摩卡

　　（2）卡布奇诺：冰卡布奇诺、干卡布奇诺、湿卡布奇诺、卡布奇诺补丁

　　（3）摩卡咖啡：单品摩卡、冰摩卡

　　（4）意大利式拿铁咖啡：美式拿铁、法式拿铁、欧式拿铁（欧蕾咖啡）

　　（5）玛奇哈朵咖啡：玛奇哈朵咖啡

　　（6）花式咖啡：随心咖啡、冰咖啡、巧克力咖啡、爱尔兰咖啡

　　茶类：

　　（1）茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶

　　（2）茉莉绿茶、英式红茶、奶茶、可可、薰衣草花茶、菊花茶、玫瑰花茶、蜜桃冰茶（壶）

　　茶点：

　　花式巧克力杏仁、小面包、热狗、三明治、鱿鱼丝、

　　3.技术优势

　　（1）品质优良

　　Origin咖啡厅所有产品都将严格挑选，通过投资人的人际关系，与厦门岛内知名咖啡厅和酒吧合作，保证我们的产品的新鲜程度和品质优良，让每一个客户都能够以较低的价格体验到高端的品味享受。

　　（2）推陈出新

　　和知名咖啡厅的合作能保证本咖啡厅产品始终走在行列的前列，Origin咖啡厅将根据校园内追求性价比高的特点，每半个月会推出一款新产品（根据操作后的具体情况实施），保证我们的产品能够始终符合学生消费者的潮流。在Origin里，既有咖啡也有茶类。Origin的管理者意识到学生市场的消费特点，适时做出调整和改变，要对西点进行改良。

　　（3）工艺娴熟

　　Origin咖啡厅将聘请有丰富制作咖啡以及小餐点的学生，通过培训，保证咖啡厅的食品精致可口，以此来吸引和稳定我们的客户群。

　　4.产品的优势

　　（1）在同等材料和条件下，可以有足够调配的经验和方式，在不降低质量和口感的情况下，最大限度的降低成本、比同类产品价格低、竞争力强。

　　（2）经营者了解咖啡历史及其文化，产品赋予消费者来说不仅是一种饮料，而是在品读咖啡文化。

　　（3）团队成员有在咖啡厅、餐饮业经营和工作的经验。通过团队社会资源及人力资源，能最快的得到市场上关于产品和其调配等信息的第一手资料，保证产品定期的创新和推广。

　　（4）学习能力和自主创新能力强，在深知大学生消费意向的前提下，大胆的创新新产品，制作出最符合大学生口感的产品。

　　（5）严格遵守原料保质周期，及时更换过期原料，保证产品的安全性。

　　自主咖啡厅创业计划书 8

　　一、创业理由

　　由于现在人生活节奏越来越快，竞争越来越激烈。人们的精神压力也越来越大，每天不多的闲暇时光里，能有一个安静舒适的位置，坐下来喝一杯饮料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已经成为越来越多的人们的选择。

　　而在这样的情况下，咖啡厅无疑正是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的格调，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻扬音乐。都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力，给人们带来舒适的感觉。而年轻点学生一族，无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。

　　但是高档咖啡厅消费过高，并且也不适合大多人短时间的闲暇享受，并且不能很好地满足一些客人迅速外带的'需求。所以小型咖啡厅更能满足大多数人对于咖啡厅的需求。

　　二、地址选择

　　咖啡厅的选址，应该在学校，公司，企业较集中的地方附近。选址不宜在太过张扬的闹市，而里闹市不远的一些不偏僻的街道，就可以满足需求，在减少房租成本的同时，并不会影响客流量。

　　三、店面装修

　　小型咖啡厅的装修应该采用卡座形式，和大多数冷饮店一样，但是又需要一些不同。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对安静的环境，可以和朋友聊天说话而不受其他客人的影响，所以应该装成一个个隔间用木板，帘子隔开。座位要舒适，整体色调不要太暖，不能让客人感觉到热闹。要让客人达到放松的效果，不管是身体还是心理。

　　卡座可分为3大类，单人卡座，情侣卡座和多人卡座。单人卡座方便一些单独来的客人找到自己的空间，情侣卡座则适合大多青年情侣的需求，而多人卡座可以则可以给客人提供集体消费，放松，以及讨论的空间。

　　整体光线不应太强烈，也应该避免阳光过于强烈的地方。

　　总体大小控制在100平米左右，太小了容易给顾客压迫感，太大了容易造成空间的浪费，也不利于节省成本。

　　四、员工选择

　　小型咖啡厅雇人不需要太多，4人3班次再加一个店长即可，不适合用临时人员，但是可以有1-2个长期兼职，兼职以学生为主，主要负责周末的工作，既有利于周末员工的休息，减轻员工压力，也能给在校大学生提供岗位，同时兼职员工也能减少运营成本。但是兼职员工选择需要谨慎，一定要长期。不然可能增加员工培训成本，起到相反的作用。

　　员工着装需要统一，态度要好，面带笑容。女员工不应画太浓的妆。需要要求标准普通话交流。

　　五、主要客户

　　咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体也足够广，每一个阶层的人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为主。

　　六、店内产品

　　咖啡厅的产品应该包含饮料，和一些精致的现烤食品。

　　饮料的选择，有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类，给顾客一个专一的感觉。而且

　　应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺，拿铁，摩卡，浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名气，也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易接受的选择。同时有外带和店内消费两种选择，店内消费使用精致的咖啡杯，不同种类咖啡使用不同的餐杯，外带则应该采用统一的带有小店logo的外带纸杯，提高咖啡店的知名度。

　　而食品类则包含现烤松饼，现烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息时光，用来放松，和交流。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损失了客人吃饭的消费，但是可以让更多的客人产生认同感，带来更多的饭后客户，以及全天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产生杂乱，不专业的厌恶感。

　　同时店内应有wifi提供客户工作或者娱乐。

　　七、店面投资

　　房租3万/年100平米

　　员工工资2500-4000/月

　　兼职员工40/天累计半年发放奖金。

　　店面装修10万包括卡座隔间吧台店内饰品

　　店内投资10万包括咖啡机空调烘烤机收银机电脑餐具

　　八、利润回报

　　年营业额25-30万

　　年经营成本13-15万包括原料购买，各项费用，以及员工工资

　　年利润12-15万

　　年净利润10-13万

　　投资回收期3年

　　九、经营发展

　　小店初期应有一定时间的优惠期，对所有来店客户开放，并且提供会员卡，优惠劵等折扣。并且广做宣传，主要针对在校学生以及青年白领。同时可以邀请店主店员人脉来店品尝，增加小店知名度，小店人气增长后，可以逐步取消全面优惠，逐步回归正常价格。

　　自主咖啡厅创业计划书 9

　　一、创业背景

　　咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　二、创业宗旨

　　有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

　　三、消费者市场调查

　　大学生群体分析

　　年龄：18—25

　　特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

　　根据市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

　　四、价格定位

　　收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。

　　价格定位符合消费者需求才是硬道理

　　价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每杯咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每杯咖啡最适合的价格，再根据消费者对每杯咖啡价格的接受程度来确定每杯咖啡的容量；而不是根据每杯咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。

　　五、咖啡店部门设置

　　店长1名；

　　行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名；

　　财会部：部长1名，会计1名，收银员1名；

　　市场部：部长1名，成员3名；

　　采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名；

　　酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；

　　(1)店长：

　　1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

　　2. 对外为咖啡厅的代表人。

　　3. 参与营业活动的执行者。

　　4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

　　5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

　　6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

　　7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

　　8. 推动组织学习与知识管理的教练。

　　9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

　　10. 寻求市场机会与创新的企业家。

　　(2)行政人事部

　　部门简介及职责：负责咖啡店的文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

　　(3)财会部

　　进行咖啡店年度预算和季度预测，以及相关的财务分析

　　(4)市场部

　　1) 制定年度营销目标计划。

　　2) 建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。

　　3) 对消费者购买心理和行为的调查。

　　4) 对竞争品牌产品的性能、价格、促销手段等的收集、整理和分析。

　　5) 对竞争品牌广告策略、竞争手段的分析。

　　6) 做出销售预测，提出未来市场的分析、发展方向和规划。

　　7) 制定产品企划策略。

　　(4)采购部

　　负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

　　(5)酒水服务部

　　酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分，它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的`有形产品，并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务，开源节流，为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

　　六、咖啡店活动

　　(1)活动1：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

　　(2)活动2.

　　活动主题：同你的朋友来这里邂逅

　　广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

　　3. 活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

　　4. 活动方式：

　　1)消费满xx元钱，可送一张积分卡，积满x分送一杯xx口味的咖啡

　　2)选择xx口味的咖啡送精美礼品一份

　　5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

　　6.其他宣传形式的配合

　　A.制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

　　B.网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接咖啡屋网址，注册，加入咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

　　C.广播广告：宣传咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。

　　D.校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

　　3)各阶段费用预算

　　1.POP费用：100张*x元=xxxx元

　　2.优惠券印刷费：xxxx元

　　3.送顾客咖啡成本：成本(x元)*入客数*送比数(3%)= xxxx元

　　4.其他活动费

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　　1.执行总结

　　1.1项目背景

　　咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。

　　咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。

　　其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。

　　许多最新的研究报告显示，对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。

　　随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

　　1.2目标规划

　　以主题咖啡店为内容，宣扬咖啡文化。

　　预计在两年后每月除税纯利达到50000元人民币，并预计在四年后能在市中区另一所主题咖啡店。

　　1.3市场前景

　　现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。

　　我们亦有考虑到其他饮品店(如饮品店、凉茶店和茶餐厅)的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人的'需求。

　　开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。

　　2.市场分析

　　2.1客户分析

　　现在随着改革开放经济蓬勃的发展，大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了这个咖啡销量不断上升，咖啡文化成为都市白领的新宠。

　　咖啡消费主要群体也主要是外商、白领、旅游者和居家百姓。

　　2.2竞争分析

　　其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有中国气息比较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不同人群。

　　他们产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。

　　3.运行模式

　　3.1业务模式

　　我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。

　　融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

　　由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。

　　我们并协议所有收入将平衡分配。

　　3.2营业时间

　　周一至周五由正午12:00至凌晨00:30；星期六、日及公众假期由上午11:00至凌晨02:00。

　　休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；而星期六、日及公众假期则于凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店小憩。

　　总结

　　随着我国经济的飞速发展，中国与世界的交流也日渐频繁。

　　当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，特别是在年轻人和上班一族中流行。

　　外国人到中国旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。

　　所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。

　　自主咖啡厅创业计划书 11

　　虽然是咖啡馆，但是不应只经营咖啡这一类，可在此基础之上经营甜品和奶茶。

　　一、选址

　　小型咖啡馆的店面应该开在附近有较多公司和学校的地方，这样会使得交通比较便利，客流量也相对的乐观。虽然咖啡馆走的是安静路线，但是馆外环境无需安静，这样更能给顾客一种强烈的对比，感觉在喧闹的都市中寻觅宁静的感觉。而且我认为所开咖啡馆附近至少一公里内，不应有第二家咖啡馆的出现；店面也应该在一楼临街的地方。

　　（PS.网上都在考虑停车位的问题，我不知该怎样看待？个人认为会有人大老远开车来喝一杯咖啡吗？）

　　二、目标客户

　　1.15—25岁的学生群体：此类客户收入不高，以聚会为目的；追求独特新颖的环境和产品的特色，因此点心和环境是关键，环境上可以走可爱风，下面详述。

　　2.25—35岁的白领工作者或商务人士：此类客户追求的是品位，所以咖啡的种类要全面。他们的目的多数是以放松心情、谈事情为主，所以店内环境应该比较典雅，提供无线上网的服务，以供他们工作之需。

　　3.广大的年轻情侣们：个人认为咖啡店是个相亲的好地方，因此设计上保护客人隐私是个关键。情侣间谈谈情喝个下午茶，想要的是甜蜜的感觉，所以可以推出情侣套餐等。

　　三、店面大体设计

　　大多数的咖啡馆装修都是千篇一律的`，所以我们的要特色！借鉴一下好的创意也是必不可少的。

　　1、外观

　　小型咖啡馆计划书

　　此外观很值得借鉴，个人认为一个卡通形象很能吸引人的关注，可以在铺子的门前摆放一些花和吊篮，使得店面很清新的感觉。卡通人物还能起到广大人民爱照相发微博的.兴趣，从而提高店面的关注度和知名度，从而节约了宣传费用。如果在空间允许的情况下，希望能隔出一段空间来提供外卖的服务，这样就使得在座位不足或者人们繁忙时，也能喝上一杯咖啡或者奶茶。

　　2、店内

　　小型咖啡馆计划书

　　个人认为用黑板来装饰，成本不仅低而且很有格调，所以我认为不光是店内还是店外的宣传，都可以采用黑板写字的形式。

　　小型咖啡馆计划书

　　可以在咖啡店的一角放上这样的书柜，以便读者阅读和购买，使得在喝咖啡的同时可以读上一本自己喜欢的书来享受这一个美好的下午。

　　店内的具体设计等方案落实，在详细画出，以上为大概构思，如店内的装饰画，本人认为奈良美智的画会是一个不错的选择。

　　四、投资

　　经营面积：50—100平方米左右

　　员工：3—4人

　　店内装潢：特色风格

　　店内氛围：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等。咖啡为主，其他为辅。提供无线上网。

　　门面费：8万/年

　　装修：5万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响）

　　设备：电脑1万（包括收银软件）；空调、桌子椅子、餐具大约1万。

　　（PS.网上提供：吧台：专业半自动咖啡机一套2万；咖啡匙，刀*：0.2万；虹吸壶：0.15万；续杯机：0.1万；电动磨豆机：0.1万；消毒柜：0.1万；榨汁机：600元；微波炉：800元；油炸炉：0.2万；烤面包机：0.1万；瓦斯炉：0.2万）

　　流动资金：2万

　　初步总计：至少投资资金20万元。

　　自主咖啡厅创业计划书 12

　　一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

　　1、选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。

　　2、要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧。

　　二、给店面起名、设计店面标志、店面形象设计方案(装修方案)

　　1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　　2、座位数、经济规模(坪数)。

　　3、型态：简餐和酒水咖啡复合餐厅。

　　4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的`价格带设定。

　　5、服务方式：半自助的服务。

　　6、主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员。

　　7、确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。

　　三、准备为设备投资并且寻找投资商，达到很好的`融资，搜集各种规格的设备资料。

　　1、咖啡机

　　2、磨粉机

　　3、滴滤咖啡

　　4、水处理设备

　　5、奶缸

　　6、温度计

　　7、压粉器

　　8、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

　　9、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

　　五、计算启动资金。

　　1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。

　　2、硬件：你需要购买厨房设备、磨咖啡豆滴机器、供客人使用滴用具，为喝咖啡而提供的背景音乐所需的音响系列(可好可坏)、家私家具(某个角度代表一个咖啡厅滴文化氛围)

　　a、咖啡机(双头)：28000～80000元

　　b、磨粉机：5000～6500元

　　c、滴滤咖啡机：800～8000元不等

　　d、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元

　　e、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两叁杯咖啡。

　　f、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。

　　g、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

　　h、其他：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

　　i、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等

　　3、员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。

　　4、产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同

　　5、推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。

　　六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

　　七、设计咖啡单，一定要走彰显星座这一主题。

　　八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

　　九、制定营销计划，聘用员工、准备培训材料。

　　1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

　　2、研发新产品

　　3、完善的店务管理计划

　　4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。

　　十、备好库存，准备开业。

　　常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等；再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。

　　自主咖啡厅创业计划书 13

　　第一部分：市场调查情况与市场分析

　　1.市场背景

　　喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

　　2.市场状况

　　目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是非常激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生提供咖啡。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

　　3.校园咖啡厅特点

　　高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

　　第二部分：企划方案

　　营销机会和威胁分析

　　1、地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。

　　2、情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

　　3、易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。

　　4、实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。

　　5、消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。

　　6、目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。

　　7、年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。

　　8、一旦成功，容易导致跟进的竞争者。

　　9、校外众多的咖啡厅容易分流顾客。

　　消费者群体分析：群体构成分析校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。

　　学生消费群体：按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。

　　本科：

　　1、入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持)，事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

　　2、守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费(手机，电子词典，衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

　　3、离巢：大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。

　　硕博士

　　这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。

　　教师消费群体

　　1、年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的.收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

　　2、其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

　　其他顾客群

　　社会消费群体，因为为了感受武大氛围，或者节庆，事件(樱花节，年会，朋友拜访等)暂留武大，构成了流动的消费群体。

　　b、消费能力和消费习惯分析：

　　1、在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在400到500之间，占37.1%，其次是400以下和500至700，分别占26.2%和21.9%，这三者占据了总体的85.2%，构成了本科生消费群体月生活费的主体。可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得特别紧张，同时也并不宽裕。

　　2、在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，可以发现，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜欢”，大约一半的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总体的大部分，不喜欢的顾客只占15%左右。

　　3、在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。

　　4、在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，大学生面试问题，谈事占了大约10%，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费(而非散客消费)。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。

　　5、在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次10~20元的消费额的消费者占据了25.3%，少于十元占据了22.4%，可以接受20~30的消费额的群体占了13.5%，三者共占了六成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略中应该采取中档偏低的价格。

　　6、在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2%和33.5%，另外气氛和私密性分别为12.5%和13.6%，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造(私人的空间和宜人的气氛)。

　　7、从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发现，随着年级的增加，会经常去消费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜欢咖啡的学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。这一个重大的发现告诉我们应该按照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，高年级市场采取维持和收割策略。

　　自主咖啡厅创业计划书 14

　　一、主要经营范围:

　　咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。

　　酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒。

　　奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。

　　下午茶：绿茶，红花茶，几种花草茶，人参乌龙茶。

　　甜点：各式精致甜点，如饼干，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。

　　二、企业类型：

　　服务

　　三、目标顾客描述：

　　1、所有在校大学生，主要以大四学生及研究生、博士生为主。他们的消费能力都比较高。

　　2、校内商业人士洽谈各种业务。

　　3、校内教师。

　　四、本企业相对于竞争对手扣主要优势：

　　1、店内装修相对更优雅一些。

　　2、可在同学中打下良好的``人际关系，这样顾客自然会多。

　　3、可以做竞争对手没有的业务，如举办生日会，小游戏等。

　　4、因为成本底，所以产品价格相对比较实惠。

　　5、经营范围可随时做灵活改动。

　　五、本企业相对竞争对手的主要优势：

　　1、资金不充足，地理位置不好，时间方面不充足。

　　2、经营能力各方面均有欠缺。

　　3、人脉方面，所交往的人群消费能力不高。

　　4、管理、技术水平不够专业。

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　　一、事业：

　　小型咖啡厅。

　　由于社会的竞争力越来越大，人们的工作压力也越来越大，每天繁重的工作压得人们喘不过气，在繁华的大都市，到处都是忙绿的身影。忙绿过后，人的精神需要得到放松，人们需要一个舒适、优雅、安静的环境来洗脱一身的疲惫。咖啡厅无疑是一个很好的选择：特别的室内装潢、悠扬的音乐、静谧的空间环境??营造出一种温馨浪漫的气氛，有利于劳累的人们很好的放松自己。随着经济的快速发展，咖啡厅也更加的受年轻朋友们的喜爱。根据大多数人的经济状况来说，大型的、高级的咖啡厅消费太高，如果经常去，会导致负担过重，所以高级的咖啡厅不适合大众。那么小型的咖啡厅便成为他们的首选，环境不比高级咖啡厅差，消费比大型的咖啡厅要低，这样既能达到放松精神的要求，又不会超过自己的经济承受范围。

　　二、选址：

　　小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方，闹市的人流量多，交通便利。虽然咖啡厅是个安静的地方，但店外的环境无需太安静，这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。其次店面的周围最好能有停车场，为顾客停车提供方便。

　　三、装修：

　　1、店内面积：100---150平米左右。

　　2、店内装潢：咖啡厅是一个静谧温馨的地方，人们常常约上几个好友坐在一起聊聊天，喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰，所以店内采用卡座式，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。每一个卡座的装潢都采用不同的风格，这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格：

　　⑴模拟风景：大海、沙漠、森林、草原

　　⑵意境装扮：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷

　　⑶复古式。小的卡座摆一张小桌子，两张靠背凳，这类卡座多为情侣提供。中型的卡座放置一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放置圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。咖啡馆的招牌颜色用冷色系，制作时尽可能的简便，这样看起来既不复杂且带个性。店门采用木质门，能够让整个店看上去附有一股神秘感。店内灯光采用暗黄色，加上悠扬空灵的音乐，音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。

　　四、店内成员：

　　雇4---5人。3个固定员工，2名兼职员工。员工要求着统一工作服，对待顾客要有礼貌，不可与顾客发生争执。上班期间不可浓妆艳抹，不可佩戴夸张的饰品，举止行为要端庄，能够用标准流利的普通话进行交流。

　　五、目标客户：

　　咖啡厅的客户没有限制，从小孩到大人到老人均可。但主要的客户应该还是一些在校学生和单位的白领阶级，或者是家庭主妇。

　　六、产品：

　　1、咖啡，世界上的咖啡品种繁多，不可能把所有的种类都引进，那么就选择一些有特色的、符合大众口味的咖啡。蓝山咖啡是较受大众欢迎的咖啡，香醇、苦中略带甘甜，柔润顺口，稍带一丝丝的酸味，刺激味觉感官，是咖啡中的.极品。摩卡咖啡，芳香迷人，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，它的独特，让许多尝过的人都为之流连。巴西咖啡，较浓的酸味配合咖啡的甘苦，中间夹带淡淡的青草芳香，其余味令人舒活畅快。拿铁咖啡，意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁的奶香，是许多女生的最爱。卡布奇诺，意大利浓缩咖啡混入泡沫鲜奶与巧克力粉，迷人的香气、优雅的装饰，是时下最流行的花式咖啡。现在世界上最为流行的是意大利特浓咖啡、卡布奇诺以及拿铁牛奶咖啡。

　　2、简餐：⑴欧式：意大利肉酱面、奶油培根意大利面、松子青酱鸡肉面、蒜片辣椒罗勒面、白酒蛤蜊天使面、海鲜墨鱼面、焗肉酱干层面、海鲜煸饭、西班牙海鲜饭、红酒炖牛肉饭；蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、美式香烤肋排、德国猪脚、蓝带猪排、法式小羊排、蜂蜜芥末鸡腿排、迷迭香烤鸡腿、香草烤鲑鱼、香煎鲈鱼、白酒莳萝鲷鱼排；总汇三明治、芝士火腿可颂堡、鲔鱼松饼。⑵亚式：和风照烧饭、苹果咖哩牛腩饭、黑胡椒牛肉饭、梅干扣肉饭、洋葱猪排饭、椒盐排骨饭、蜜汁排骨饭、塔香三杯鸡饭、辣子鸡丁饭、罗汉素烩饭；日式炸猪排餐、香煎鲑鱼餐、红烧狮子头餐、香烤鸡腿餐、豆瓣鱼片餐、糖醋鱼餐、烧豆腐餐、海鲜小火锅；炸汁豆腐、红烧牛腩煲、绍兴醉鸡、亚洲风配菜、醋拌海带芽、凉拌菠菜、凉拌西芹、开阳炒丝瓜、八宝辣酱、豆瓣苦瓜、甘蓝卷、厚蛋烧、酱烧茄子、小黄瓜炒豆皮、红烧面轮。

　　七、竞争

　　这个行业现已达到成熟阶段，但也仍在继续的发展着，人们的生活水平逐渐提高，对于精神生活的要求也越来越高。大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。基于对多家咖啡厅的了解，大多数咖啡厅的内部都采用风格相似的装潢，所以本咖啡厅的大胆装扮，会是市场上同行中的一个亮点。但自己对于产品不熟悉，需要专业的师傅对店内成员进行培养。

　　八、投资

　　门面费(租金)：1500元---2000元/月。100平米左右。店内的装潢：8万左右。包括橱柜、桌子、凳子、店内装饰品等等。店内设备：10万左右。包括电脑、收银机、空调、咖啡机、餐具等等。员工工资：固定员工主厨：2200---2700元/月服务员：1200---1500元/月兼职员工，按工作天数计算工资，底薪45元/天，若表现优异者加5元提成/天。利润表：年营业收入：25万年营业总成本：10万年利润(含应交税)：15万净利润：124500元投资回收期：2---3年九、成长与发展。店子初开张时，难免会有冷场的情况出现，这时就需要一些自己的人脉帮助自己来活跃气氛，可以叫上亲朋好友一起过来坐坐，让他们多提意见和建议。可以推出一些会员卡，在街上发传单等各种手段吸引客户。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有效的扩张生意源。生意上路之后，再对店面进行更完善的装修，顾客熟悉了本店，再慢慢的调整货品价格，只要不是突飞猛进，适当的调整价格还是能被大多人所接受的。

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　　第一章、公司及项目介绍

　　一、公司简介

　　(一)、组织名称：缘来缘去自主咖啡厅

　　(二)、性质：我们是一家大学生自主创业、私营性质的股份制有限公司。一家以市场为依托，以服务为基础，以目标人群为服务对象，主要经营各色咖啡、面点及相关产品的餐饮企业。

　　(三)、成员人数：6人(初期)

　　(四)、经营范围：

　　1、各色咖啡

　　2、各色点心

　　3、各色茶水、果汁、果盘等相关产品

　　(五)、目标人群：

　　1、都市白领

　　2、在校学生

　　3、社会青年等相关人群

　　(六)、服务宗旨：以人为本顾客至上满意消费让顾客放心

　　(七)、组织文化：务实勤勉创新

　　(八)、创业理念：勤以养财学以致用创新服务

　　二、组织管理

　　(一)、组织结构

　　(二)、分部职能

　　1、总经理：制定咖啡厅经营长期发展规划和年度计划及工作目标，组织完成各项业绩和任务；审核咖啡厅各项经营成本和各项支出；熟悉咖啡厅运作流程，建立健全咖啡厅餐厅服务体系、管理体系和管理制度；负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客及员工提供安全的就餐环境和工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理； ·制定咖啡厅工作计划，编制主题活动的策划、运作、推广计划书； ·负责咖啡厅各级人员的招聘、培训、指导、考核、调配、晋升、奖惩等人事管理工作，建设一支专业性强，职业化程度高的服务队伍； ·负责制订咖啡厅组织架构，岗位职责，培训体系，激励体系，以适应咖啡厅的发展； ·维护咖啡厅形象，提高咖啡厅美誉度，与上级主管部门保持良好关系。

　　2、资深顾问：时刻了解咖啡厅发展方向，掌握市场情况，积极学习产品、行业知识；成为老用户信赖的服务商，并让老用户自发的推荐新用户；深入了解用户需求，提供利润最大化的合理方案，能够给用户提供有偿的无形产品(服务、培训、软件定制等)，同时为总经理及咖啡厅重要客户及合作伙伴关系的建立与维系；定期参加展会，熟知行业发展方向，为总经理提供行业前瞻性方案；做工作总结及预估项目汇报，可组织部门内部行业交流会，与集团各部门沟通协调，确保工作计划的推进落实；负责经理的有关报告、文件的撰写工作，总经理交办工作的督办、协调及落实。

　　3、部门经理：

　　(1) 餐饮部：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责；负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理；制定服务标准程序和操作规程；检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育；根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术；主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加咖啡厅部门经理会议。

　　(2)市场部：负责研究市场的宏观方面的信息，包括市场动态、技术发展动态、国家与地方政策变化及趋势等，并收集产品与市场信息，包括竞争对手信息、营销活动中的反馈信息等；负责建立与媒体的关系，负责公司公关、各类市场活动及紧急事件处理；负责对产品的宣传和推广进行评估、反馈并改进；负责监控市场专员收集客户需求等信息，并对需求信息进行分析和排序，明确目标市场，进行市场细分等工作的具体实施；负责指导推广专员对公司产品品牌的定位设计、建立与维护，公司CI/VI的规划与管理，负责具体方案的设计与实施；负责指导推广专员制作广告、产品说明书、公司及产品宣传材料、销售支持材料(咖啡厅简介、产品DEMO/PPT)等；负责咖啡厅年度营销策略规划并实施，在实施过程中根据公司战略需要不断完善营销组织体系的相关制度、文件、结构设计；负责公司市场、营销方向的相关培训；负责部门内部基于目标管理(MBO)的管理体系建设；负责部门财务事务处理，参与制定公司年度预算，在预算内与财务制度许可下审批部门内费用；负责本部门的员工管理工作，包括部署下级员工工作，督导其各项工作实施情况，并负责对其工作作出评定等；部门日常管理工作，包括部门例会、跨部门间的协调工作等。

　　(3)人事部：在总经理的领导下负责咖啡厅人事工作，起草有关人事管理工作的初步意见；负责咖啡厅和各部门需要配备各类人才，人尽其才，合理调配；具体负责办理招聘、录用、劳动合同等、签订及职务任免、调配、解聘申请报批手续；负现因试用、转正、转岗、升降职、加、减薪带工痪异动的调整工作；负责员工的考勤、调休、请假、加班管理与统计、组织。员工绩效的考核，审定绩效评分，上报总经理；检查和监督规章制度的执行情况，对违反劳动纪律的员工按规定给予处罚；根据国家扔关法规和公司规定，确定中工养老、失业、工伤、医疗和福利等项目支出，并办理相应手续。

　　(4)财务部：对总经理负责，负责处理所管部门的一切日常业务和事务工作；负责对所管部门负责人的考绩，考勤工作，根据他们管理的实绩好坏，进行表扬或批评；控制预算，指导制定本俱乐部经营政策；管理现金流量，货款，货币兑换；审察和批示各部门日营业报表和工作报告；参加总经理召开的总监一级和部门经理例会。因为物协调会议，建立良好业务关系；主持召开所管部门的部门会议，进行业务沟通，解决工作疑难，进行工作笄和决策。

　　(5)后勤部：负责制定公司后勤相关管理制度，上报行政总监、总经理审批；后勤管理制度经行政总监、总经理批准后贯彻执行，并对执行情况进行监督；根据公司发展及出现的新情况，及时对后勤管理制度进行修订、完善；负责员工食堂、宿舍的日常管理，监督各项制度、计划的执行情况；及时妥善处理员工对食堂服务质量问题的投诉；根据公司发展及员工建议，适时对员工食堂、宿舍条件提出改进建议；定期或不定期对咖啡厅清洁工作进行检查，发现问题及时解决，保证良好的办公环境；对办公区域内的绿化工作进行指导、检查，发现问题及时纠正；定期或不定期对咖啡厅内安全情况、安全设施进行巡检，发现问题及时解决；严格执行后勤部各项费用审批制度，确保后勤费用支出控制在预算范围之内

　　4、领班：根据咖啡厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入；每日向上级汇报咖啡厅经营接待情况；营业前15分钟召开班前例会，准确传达上级旨意，落实具体工作任务；现场督导服务人员的具体操作，发现问题时及时纠正，保证服务工作符合咖啡厅质量标准；注意客人的用餐情况，随时满足客人的各种需要，服务人员不够时，要亲自服务和及时补位；及时征询客人意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉；每日填写工作日志，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成；及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠；做好咖啡厅销售服务统计和客史档案的建立工作。

　　注：公司成立前期阶段，组织各成员负责本部门具体事务，这样可以适当节约前期投入成本。

　　三、项目简介

　　(一)、项目简介

　　本咖啡厅坐落在目标人群广，人流量大的凤阳商业步行街。面积一百平方米左右，分为就餐阅读区，食物自动售卖区，食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰，注意色彩搭配、配套设施完善、强调主题音乐和背景音乐的选择等咖啡厅创业计划书范文2016咖啡厅创业计划书范文2016。讲究品位，装饰高雅又略带简约，营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人以舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。

　　我们的店名为“缘来缘去自主咖啡厅”，“缘来缘去”对年轻人来说，感触颇深，能引起年轻人的心理共鸣，能突出本咖啡厅的文化内涵。吸引目标人群的同时，又让顾客懂得珍惜身边人，身边事。此举抓住了年轻人的内心世界，吸引目标人群的消费。

　　我们的自主咖啡厅没有服务员，这是我们最大的特色和最大的亮点。顾客的消费过程全部自主完成。如需帮忙请找前台人员，前台人员会协助顾客完成消费。另外我们的咖啡豆、茶叶、面点、水果等产品都是经过加工处理后，按一定质量包装之后，贮存在食物自动售卖机里。顾客消费的时候只需选择相应的`食物，投入相应的钱数，取出食物就行了(由于水果拼盘情况特殊，只能在吧台售卖，不能进行自动售卖)。

　　我们的`咖啡厅突出的就是自己动手，强调的就是在自己加工制作食物、品尝自己的劳动成果的过程，享受制作过程中的乐趣。同时教人们怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作点心的方法。让人们学会放松身心、愉悦心情、享受高品质生活。

　　配套设施：桌椅、厨房设备、餐具、消防设施、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

　　(二)自助服务程序

　　自助服务程序如下：

　　1、推开店门，走进店内，从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书。

　　2、找个自己喜爱的位置，拉出桌椅，坐下了。

　　3、听着咖啡厅里的主题音乐，认真的把就餐自助服务指导书学习一遍、了解自助服务用餐步骤。

　　4、查看菜单，选择自己喜欢的原料，记下此原料的编号和价格。

　　5、到相应的区域付账领取自己的原料(咖啡豆、茶叶、水果、点心都在食物自动售卖区，通过自动售卖机售卖，只有水果拼盘、牛奶等情况特殊，在吧台处售卖。)。

　　6、到吧台处领取相应的餐具(菜单上有介绍)。

　　7、按照相应设备的操作说明，对自己的原料进行加工。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。

　　8、品尝自己的劳动成果。