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清明节吃什么肉好
你知道清明吃什么菜，那么你知道清明吃什么肉食吗?以下，YJBYS小编为大家整理了清明节吃什么肉好，欢迎阅读。
清明节肉食：酱爆螺蛳――清明螺，顶只鹅
推荐理由：民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。酱爆螺蛳，螺蛳最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊!
小吃特色：让人看着都流口水啊，香辣的口感，鲜美的螺肉，老酒喝喝，螺蛳唆唆，很惬意!过去生活清苦，清明前后吃海螺，都觉得比鹅肉还鲜美，我们能有幸活在丰衣足食的当下，应该感激先辈们的拼搏奋斗，才换得今天的美好生活!
清明节肉食：笋烧白焐肉
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”。这是唐代诗人杜牧写的“清明”诗的前二句，诗中因杜牧当时处于池州的不良心态而表达清明时节的凄凉景象;而今我要说一说乌镇人的“清明”节是怎样过的，而他们在清明时节有一道最隹肉食----笋烧白焐肉是必不可少的。
鸟镇人过清明和全国人民基本相同，扫墓、踏青，全家团聚;按照中国人的习惯，少不了全家人在一起改善一下伙食，这时有一道时令美食是不可少的，那就是笋烧白焐肉。清明时节，春雨绵绵，江南竹园内春笋旺发，这时的竹笋叫“春笋”，最为肥美鲜嫩，用来做菜，无论炒、烧、做汤都很可口，但最好是和肉一起烧煮更为肥美，所需的肉最好是鲜猪肉和咸猪肉伴烧，鲜肉略多些为好,再加入春笋一起烧煮,乌镇人叫"腌顿鲜"。
选用的鲜肉很有讲究，一定要选夹精夹油的五花肉，最好再加入一只猪脚瓜;咸肉可选肋条或腿肉均可，再加一只好的火腿脚爪更隹，烧时先用清水将肉煮沸，去除浮沫，加入料酒，然后用小火烧煮约一个半钟头，再加入春声一同煮约15分镜即可，烧肉用钴也有讲究，最好用砂钴慢火烧煮，那肉吃起来稣嫩鲜美，肥而不腻，那鲜嫩的春笋带来的满口清香包含着浓浓的春意。
延伸阅读：清明节饮食习俗
在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。晋北地区，则习惯用玉米面包黑豆芽馅食用。陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花，蒸出来的面花栩栩如生，犹如艺术珍品，既可自己食用又能馈赠亲友。
上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。上海旧俗中，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。
芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜，有种说法是，因与“轿”音近，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。
在闽东，家家户户则要煮“乌稔饭”。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但却米香扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜，是以面粉为原料擦制烘成薄皮，再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴。此类食物品种多样，荤素搭配，主副食都有，既营养丰富又美味可口，类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼。
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