泉州清明节习俗及吃什么
泉州清明节习俗 清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。那你知道泉州清明节习俗吗?泉州清明节习俗有哪些呢?以下，YJBYS小编为大家整理了泉州清明节习俗及吃什么，欢迎阅读。
清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。那你知道泉州清明节习俗吗?泉州清明节习俗有哪些呢?下面一起来了解下泉州清明节习俗。
中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。受汉族文化的影响，中国的满族、赫哲族、壮族、鄂伦春族、侗族、土家族、苗 族、瑶族、黎族、水族、京族、羌族等24个少数民族，也都有过清明节的习俗。虽然各地习俗不尽相同，但扫墓祭祖、踏青郊游是基本主题。
泉州清明节习俗【扫墓】
泉州民间约定俗成以清明节前、节后各10天为扫墓期。扫墓，泉州人称为“巡风水”、“上墓”。清明节期间，在外子孙归家祭祖，一家亲属扶老携 幼，随带果盒祭品，相偕上坟扫墓。到达墓地，大家动手斩荆棘，除杂草，培墓土，开排水沟，填平洼坑，描红墓碑，修整墓园停当，即陈上祭品，焚香点烛，献纸 钱，按辈分大小依次行礼致敬，表达对先人的悼念。
泉州清明节习俗【清明粿】
清明节前数天，泉州城郊农家大多忙于蒸制清明粿。清明粿有两种：一种以糯米粉揉成薄粿皮，炒小麦磨粉调糖水做馅，名叫“麦馅粿”;另一种甘薯干 磨粉加糯米浆揉成粿皮，豌豆沙或绿豆沙加糖为馅，叫“豆馅粿”。两种粿坯都搓成小皮球状，抹上食用油，外用高粱叶包裹，蒸透即成。这种农家应时食品，可用 于清明节祭祖和扫墓供品，也可充做点心或馈赠亲友的节日礼品。清明粿不必动锅加热，即可食用充饥，这也许是古代寒食的`遗风吧。
泉州清明节习俗【嫩饼菜】
清明节一大早，泉州家家户户忙于厨事，蒸炒炸炖，鱼肉鸡鸭，厅堂祖先供桌上摆满丰盛的肴馔，其中大多备有嫩饼菜。嫩饼菜这种泉州特有的风味菜 肴，它寓意包金包银、招财进宝，对家庭未来寄以美好的祝福。泉州嫩饼菜类似春卷，但内涵比春卷来得丰富多彩。其饼皮称之为嫩饼皮，一种是面粉加水揉韧，擀 成直径15—20厘米的圆形薄饼坯，放入烤炉烤制而成，名曰“润饼”(近几十年来少见了);另一种是将精面粉加水反复搅打成质韧的温面团，抓在手中，在文 火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮，名曰“拭饼”。嫩饼菜的主料通常用胡萝卜、冬笋、青豌豆、豆腐干、包菜、球菜、猪肉、墨鱼、煎鸡蛋(切丝)，蚝或蚝 煎、虾仁等，分盘上席，或重油炒成大杂烩;辅料有油爆米粉丝、油焙海苔、糖拌炒花生末、麻蓼、葱白、蒜白、芫荽等佐食。食时以薄饼皮包裹馅料和辅料，卷成 圆筒状，双手握着就食。节日全家人围席共餐，各自动手动口，别有一番情趣。
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