敷于散
敷于散是一种中药，药方出自葛洪《炼化篇》，用柏子仁、麻仁、细辛、干姜、附子等粉碎成末，用干净井水饮服。
却鬼丸
《荆楚岁时记》隋注讲的处方是：武都雄黄丹散二两，用蜡调和，使之像弹丸一般，正月初一早晨，男的佩戴在左臂上，女的佩戴在右臂上。如此鬼便会逃避的。不过《荆楚岁时记》说的却鬼丸是服食的，与注不同，可能佩戴是后起的风俗。南朝梁的文学家庾肩吾《岁尽应制》中有“金簿图神燕。朱泥却鬼丸”之句，说明除夕夜有准备却鬼丸的活动。司空曙《酬卫长林岁日见呈》有“朱泥一丸药，柏叶万年杯”的诗句，反映了唐朝尚有此俗。
鸡蛋
各人吃一个鸡蛋的习俗，在吴晋间的《风土记》中已出现。《风土记》说“正旦，当生吞鸡子一枚，谓之练形”。练形是道家用语，指修炼形体，认为可以成仙。生吃鸡蛋是为了长生。《太平御览》卷二九引《荆楚岁时记》说：“梁有天下不食荤，荆自此不复食鸡子，以从常则。”即梁武帝信奉佛教，不再吞食属于小荤的鸡蛋。
馄饨
宋代南北方流行一句叫做“冬(至)馄饨，年(节)馎饦”(bótuō)的谚语。馎饦，亦作“(食+不)饦”，又作“不托”。宋·程大昌《演繁露》说：“当晋之时其谓汤饼者，皆手抟而擘置汤中煮之。”后世改用刀几，乃名“不托”，是说不以掌托。告诉我们馎饦名称的来历。文中的汤饼是指古代凡小麦面制品用水煮的食品，后魏贾思勰《齐民要术》卷九“饼法”中，讲了“水引馎饦法”，其中“水引”制法：“挼(ruó)如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮。”馎饦“挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。非直光白可爱，亦自滑美殊常”。可知水引和馎饦属于同一类型食品，只是水引似今面条，馎饦似今长揪皮。其实宋人说的“年馎饦”是一句概括语，也包括了水引。北宋《岁时杂记》说：“元旦，京师人家多食索饼，所谓年馎饦，或此之类。”(《岁时广记》卷五引)索饼就是前代的长引。长引是说拉长的东西，索饼指像绳索一样细长的饼，两个名称讲的都是形状细长的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面条之类的食品。
流传至今的元旦食品要数饺子和年糕了。
饺子的前身是“馄饨”。馄饨是指面食中带馅的食品。北齐人颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”(唐·段公路《北户录》注引)类似今天的饺子。明代《正字通》说：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干湿大小不一，或谓之‘粉角’。北人说角如矫，实即饺耳。唐人谓之‘牢丸’。段成式《食品》有‘汤中牢丸’，即今水饺子;其‘笼上牢丸’即今蒸汤饺也。食毕出门拜年，由近及远，元午直到烧灯后。”据此则唐牢丸近似饺子，而且有煮有蒸。宋代食品中出现角子一词.元代把饺子叫做“扁食”，可能出自蒙古语。明代的饺子如《正字通》所说，称饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺。此外，还有水点心等叫法，清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。元旦吃饺子兴盛于明清时期的北方。如明万历年间沈榜《宛署杂记》说，北京郊区的宛平县元旦拜年“作扁食，奉长上为寿”。明嘉靖时山西《曲沃县志》记载：“二日制扁食包金，邀婿争福。”元代扁食一词在民间流传下来。
年糕
年糕，又称粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，北方则为黏黍。年糕的历史悠久，汉朝的米糕已有“稻饼”、“糕”、“饵”、“糍”等名称。6世纪食谱《食次》就有年糕“白茧糖”的制法，北朝《齐民要术》记载了将米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清时代，尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二记载，正月元旦，“夙兴盥激，吃枣糕，日年年糕”。北方河北嘉靖时《威县志》说当地吃“蒸羊糕”。在南方，江浙的苏州、嘉定等地方志称“节糕”，明正德广东《琼台志》记载当地吃春糕：“元旦前以糯粉濈(jí)蔗糖或灰汁笼蒸春糕，围径尺许，厚五六寸，杂诸果品岁祀，递割为年茶，以相馈答。”其形制类似今天的生日蛋糕。清·顾禄《清嘉录》卷十二记载更为详细，说将黍粉和糖为糕，叫做“年糕”，有黄色和白色之别。大的一尺见方为“方头糕”，还有像元宝的“糕元宝”，用于除夕供先、亲戚朋友间的赠答。此外，还有细长的“条头糕”、宽大的“条半糕”。过节时富家雇人制糕，一般人可在糕店购买。
火锅
什锦火锅是很多地方过年必吃的一道综合型汤菜。阖家团圆，围坐桌边，热气腾腾、丰富多彩的什锦火锅象征着丰收、团圆与祥和。过年了，也该让麻辣烫、串串烧、烤羊肉、水煮鱼劳什子折磨了一年的肠胃消停一下了。
什锦火锅最好用烧木炭的那种传统的铜火锅，唯有那烟雾缭绕，木炭时不时迸溅出的火星才能烘托出年卅的热烈气氛。现在不行了，单单那装修到用 “精致”来形容的房间就不允许也舍不得烧炭火锅，那个美轮美奂的装修和新潮的家具让我们付出了多少劳动和心血，剥夺了我们多少生活的原始冲动和乐趣，每天回到那个精心整容的家里，就开始高度紧张：别碰着这，别碰着那，别把地板弄脏了…小心翼翼、如履薄冰，这就是为满足我们追求时尚的虚荣心所付出的代价，昂贵呀。
扯远了。那就用随便什么火锅好啦，只要能保证不断地沸腾，只要足够大就行了，反正投下去的不是熟料，就是一烫熟的。像海参、木耳、银耳、笋片、白果、鱼丸、白肉、香菇、黄花、南豆腐、粉丝……都是不用动脑筋就可以往里放的东西。有些就不行了，得精心制作，个个吃得跟美食家似的，忽悠不得。
头一个是高汤。什锦火锅的高汤有讲究，通常用大棒骨、猪肉皮、柴鸡和金华火腿。大棒骨开水煮过，再劈裂了;猪肉皮必得先行煮过;唯柴鸡必得2 斤左右的母的才具备入罐资质。火腿的瘦肉是从火腿后臀尖上剔下来的，一点肥的都不要，先用温水煮开片刻才能入罐;火腿骨也不能浪费了，劈裂了再用。煲的时候要不停地撇沫子，小火得吊十多个小时，除了微微一层透亮的黄油，汤要清澈见底。
二是蛋饺。蛋饺是什锦火锅的核心，是最能激起欢乐气氛的催化剂，它的好坏决定了什锦火锅的成败。蛋饺分两部分，蛋饺皮和蛋饺馅。蛋饺皮比较好做，把大圆铜勺在小火上烤热，移开后倒入一小勺蛋汁，赶紧转着圈让蛋汁均匀散开，放火上烤一下蛋饺皮就做得了，凡是破了的地方就用蛋汁补。这里的关键是不要用油，不要用不锈钢勺。放好馅儿后，用蛋汁均匀涂一圈蛋饺皮，对半合起来就是一个蛋饺。
蛋饺馅大致有三种，有肉馅、虾仁馅和鸡茸馅。这里只说鸡茸馅。鸡肉当然来自煲高汤的那只柴鸡的胸脯了，片成簿片后，用刀背横着竖着拍酥，切成小丁，放进加工机里，同时装火锅也有注意事项。在炭火没有旺起来之前，先装半锅比较热的高汤，除了鱼丸其它的都可先行入锅，汤加至比锅边低几分，因为还要往里加青菜。上桌后，待火旺汤大开之际，随着吃的进程，分几次倒入鱼丸，时间长就老了。
什锦火锅没有固定的格式和要求，只要避开辣椒、大料和香油一类就好，图的是让整个身心放松放松，为的是在过年热闹的气氛里，让口腔处于一种平和的状态。