腊八节小知识
腊八节为什么喝腊八粥?其实腊八节本是我国古代冬季祭祀天地神灵和祖先的日子，到了汉代，把他叫做“腊日”，但并不喝腊八粥，直到南北朝才把农历十二月初八作为腊八节，并喝腊八粥。
腊八节有说源于佛祖修行，释迦牟尼为解救民生疾苦，出家为僧，初无收获，后经六年苦行，每日只吃一麻一米，于腊月八日这一天悟道成佛，后认为了纪念佛祖，便在这天喝腊八粥。
腊八节有说源于秦朝修筑长城，古时在外打工靠的是家里寄送粮食，有一年腊月初八大雪，工人都没收到粮食，便把各自的豆子花生等聚到一起煮粥，但依然饿死，后人为纪念他们。
腊八节习俗，腊八粥又叫七宝五味粥，古时用红豆糯米煮成，现在我国大部分地区的居民多用糯米红豆枣子栗子花生链子百合等煮成，也有加入龙眼桂圆蜜饯之类的同煮。
中原地区有用腊八粥喂枣树的风俗，用刀或斧看破树皮，将腊八粥倒在砍痕处叫做喂枣树。这样来年枣树就会多长果实，民谣曰：砍一斧，结石五，砍一刀，结十稍。
南京人过腊八
俗语说腊八粥，不分勺;腊八吃饭同一桌，吃好吃坏总是乐。阴历十二月叫腊月，初八叫腊八。腊八这一天，南京人用糯米、薏仁米、赤豆、莲子、红枣、白果、栗子、花生米、核桃仁等熬成粥，香润甜口，民间叫作“腊八粥”。
旧时老南京有句俗语：“第一腊八还能过，第二腊八急如火，第三腊八无处躲。”每年腊月初八、十八、廿八这几天为还债日，还不起债就得四处躲藏，也就没这份心思来品尝腊八粥了。每年腊月，寺庙中的僧人会在腊八这天煮出八宝五味粥祭天、祭佛，并将馈赠施主，因此老南京又称腊八粥为“佛粥”。
腊月初八在民间还有一层许下心愿的意思。上世纪三四十年代，南京有些人家有病人或有大难祈求佛祖保佑，到了腊八，天不亮就熬好一锅粥在门口叫喊道：烟了烟了，缘了缘了，意思是，我在这里熬粥，有缘于如来，求佛祖保佑。那时候，有些贫困人家的小孩大清早拿上碗或罐到处去吃舍粥，也很有趣。
中国农历腊月最重大的节日，是农历十二月称腊月，十二月初八，古代称为“腊日”，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。
南京自古是中国的佛教文化中心，中国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节”，并同样举行隆重的仪礼活动这个起源于佛教传统的腊八节也随之在南京兴旺起来。腊八顾名思义，为每年的农历腊月初八。最为著名的就是位于南京市长江路程总统府旁的毗卢寺。
腊八粥的主要原料为谷类，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
腊八蒜。紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器;选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。
泡腊八蒜需要用紫皮蒜。泡透紫皮蒜瓣后，蒜瓣硬崩瓷实，香味就会洋溢出来。还要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。吃上去口感会比较好，而且在腊八节在冬天，一般，冬天天气会比较干燥，吃点醋会有益身体健康。
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