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包粽子的方法与步骤_包粽子的方法与步骤有哪些

时间:2017-03-31 12:05:55 编辑:秀红 手机版

  端午节快到了,包粽子的方法与步骤有哪些呢?下面小编整理了包粽子的方法与步骤,希望对大家有帮助!、

  包粽子的方法与步骤

  方法一

  花生粽:糯米3斤,淘洗干净,提前6小时泡上。花生米适量,提前8小时泡上。

  香肠粽:糯米2.5斤,事先用少许蚝油,鸡精调味。香肠3根。香肠要洗干净浮尘,泡至4小时以上。并切成小块。

  棕叶的清洗:每片用刷子刷洗干净,注意棕叶里有好多小虫子。剪掉头尾留好需要用的长度。大锅烧开水,将棕叶煮至发软和微微发黄。(我是头一天弄好的,放在冰箱里。)

  包法:从左向右,自上而下。

  1、将粽叶按顺序排好,因为老公买的棕叶很窄,所以我用了4片,大的叶子可以只用3片。有茎的一面朝下。

  2、将棕叶弯成漏斗形。

  3、填少量泡好的糯米,用手压一下。

  4、加香肠两小块。

  5、再加米,至全部平铺棕叶边缘。用手指稍微用力压。同时左手要紧紧的夹住漏斗。

  6、右手大拇指轻压漏斗边缘。(如图。我不会描述了)

  7、用棕叶盖住粽子,往左边压。

  8、使棕叶围绕漏斗转一圈。

  9、另取一片棕叶,从漏斗尖的地方平铺到刚改住米的地方。

  10、露出米的地方用力气压住。使粽子更有韧的口感。

  11、将第9步新铺的棕叶从有米的地方压过去。

  12、继续往左,围绕粽子包裹。

  13—15、全是围绕的,大家包一次就知道了。

  16、用棉绳捆扎紧。

  17、将粽子有顺序的排列在锅里。

  18、放冷水,在粽子上加篦子,上压一碗水。

  温馨提示

  煮制时间:因为我包的粽子个头小,所以煮了1小时,关火后第二天当早饭。

  关于糯米:一定要选好的,一年就吃一次粽子,所以我买了稍微贵一点的,很糯。

  关于棕叶:花生粽子和香肠粽子的棕叶是不同天买的,第一次的棕叶很好,又大又宽,所以一个粽子我用了4片叶子。二香肠的棕叶太小,一个粽子要用到5-6张棕叶。但也有人说越小棕叶越香,不过我是没吃出来。有些外卖的棕叶颜色很绿,叫人感觉很不正常,有些是经过添加工业原料而返青的棕叶。所以建议大家不要购买。

  关于煮:煮到一半的时候,我把下面的粽子翻上来,上面的粽子翻下去了,所以这样粽子成熟的比较均匀,另外上家篦子和一碗水压住是利于粽子成型。尤其我这样的菜鸟捆法实在是不美观,而且也不怎么结实。所以压一下线绳不容易开。

  关于锅:我还是用普通的不锈钢锅煮的,老妈建议用高压锅,省时省电,但个人感觉味道不如小火慢煮的。

包粽子的方法与步骤_包粽子的方法与步骤有哪些

  方法二(水晶粽)

  原料:西米、粽叶、软糖等

  做法:

  1、粽叶用清水浸泡,刷洗干净,并冲洗几遍,用剪刀剪去粽叶的硬蒂,沥干水备用

  2、西米清洗一下,立刻沥干水分

  3、取一张粽叶,卷成筒状,填入一勺西米,放入几粒软糖,然后上面盖一勺西米,包成粽子后,用白线捆绑即可

  4、依次制作,做出不同口味的糖心粽子,然后锅中烧水,水开后,粽子上锅蒸半小时即可,拿出后稍凉即可食用

  温馨提示:

  1、干粽叶要事先泡清水中浸泡至叶子回软,然后放入热水中煮一下,粽子叶柔软不断裂

  2、西米不比糯米,见水就软,所以只需清洗一下,沥干即可用,不必事先浸泡

  3、用软糖做馅,纯属好玩,豆沙、枣泥、果酱啥的统统可以,只要你喜欢

  4、此粽子不能下锅煮,直接放篦子上锅蒸即可,否则形状很难保留

  相关阅读:粽子的来历

  粽子的来历一

  公元时期关于粽子的来历。公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷把竹筒装米投入江中,引鱼虾来食。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便竹筒装米,投入祭奠,这就是我国最早的粽子--"筒粽"的由来。

  为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢?《初学记》中有这样的记载:汉代建武年间,长沙人晚间梦见一人,自称是三闾大夫(屈原的官名),对他说:"你们祭祀的东西,都被江中的蛟龙偷去了,以后可用艾叶包住,将五色丝线捆好,蛟龙最怕这两样东西。"于是,人们便以"菰叶裹黍",做成"角黍"。世代相传,逐渐发展为我国端午节食品。

  清代乾隆皇帝,端午节在宫中吃了九子粽后,龙颜大喜,赞不绝口,欣然赋诗一首:"四时花竟巧,九子粽争新。"九子粽:是粽子的一种,即为九只粽连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,非常好看。并且九种颜色的丝线扎成,形成五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物,如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等,因为"粽子"谐音"中子",民间有吃了"粽子"能得儿子的风俗,故"九子粽"便是多子多福的象征。清代诗人吴曼云,也写有一首赞美九子粽的诗篇:"裹就连筒米宿春,九子彩缕扎重重,青菰褪尽云肤白,笑说厨娘藕复松。

  粽子的来历二

  古代时期关于粽子的来历。端午节祭祀先祖,其实是后人赋予的内容。古人对端午,其实有种种说法,按《齐谐记》说法,因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃,因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。而李时珍《本草纲目》却说:“糉,俗作粽。古人以菰芦叶裹黍米煮成,尖角,如棕桐叶心之形,故曰粽,曰角黍。近世多用糯米矣。今俗,五月五日以为节物,相隗送,或言为祭屈原。作此投江,以饲蛟龙。”因李时珍此种说法,故闻一多有 “端午为持龙图腾崇拜民族的祭祖日”之说。

  关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云:“仲夏端午,烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”于是以讹传讹,相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。 粽子并非源自祭奠屈原之死,它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说,就是50万年前发明用火熟食时,为了适口,用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食,这虽不叫粽子,却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭,进入石烹时代,先人们已能在地上挖坑,坑中垫兽皮,再注水其中,投入烧烫的石子使水沸腾,煨煮用植物叶子包裹的原料,直至成熟,这就更像现在的粽子。 粽子的出现如本文开头所说,但一说用于祭祖;又说为了纪念屈原殉难,两说都有道理。

  粽子的来历三

  春秋时期关于粽子的来历。据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,称为广东碱水粽。

  晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。

  到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等,品种更加丰富多彩。

  一直到今天,每年农历五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其 震远同湖州粽

  花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。


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