赣州特产小吃有哪些

时间：2020-11-30 15:22:31 美食特产我要投稿

赣州特产小吃有哪些

　　导语：赣州文化之旅让我们懂得不但要弘扬客家精神和苏区精神，更要继承并弘扬中华民族优秀传统传统。那么，赣州特产小吃有哪些呢？下面由小编为您整理出的相关内容，一起来看看吧。

　　（一）会昌米粉

　　中国的米粉在江西，江西的米粉在会昌。会昌的米粉出口量占了全国出口量的60%以上。会昌是中国米粉之乡，会昌米粉有悠久的历史。

　　（二）芋包子

　　芋包子是江西赣州客家特色小吃，选用本地芋仔，面粉，辣椒粉、盐，葱末、姜末适量油炸而成，外表金黄金黄的，特别香，外脆里软，咬一口满嘴都是芋头的香味。在客家人一般九月初九重阳节的时候，家家都会做，平时在芋仔收获之后也会做。芋头剁碎后，与面粉拌匀，用手摘成一小团一小团，在油锅里炸熟。芋包子既有面粉炸后的油香味，里面又会有软软和和芋头的香味。不过火气会比较大哟

　　（三）大余烫皮

　　烫皮是赣南客家人的特色小吃，以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料制成，属于天然绿色产品，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点

　　（四）信丰萝卜饺

　　薯粉作皮，萝卜＋鱼作馅，热腾腾一上桌，筷子一夹，倍儿筋抖！色泽暗灰光滑发亮，入口满是鱼香。乃客家小吃之一绝。

　　（五）赣南鱼饼

　　鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜，既可以炸着享受金黄香脆的美味，也可以做成汤鱼饼。不论哪种吃法，都可以口留鱼香。

　　（六）宁都肉撮

　　江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸，是“肉丸”的宁都方言。宁都肉撮，是用肉（一般用猪肉、鱼肉）用设备打碎，然后取部分淀粉、水，制作而成的。口味独特，口感细腻，是宁都人民最喜爱的小吃。宁都人民的风俗也有“无肉撮不成席”的说法。

　　（七）于都肉皮

　　猪肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，可谓色、香、味俱佳，蜂窝般厚厚的肉皮色泽金黄油亮，油香猪肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。

　　宴席间上肉皮，必须放鞭炮奏乐，最少是放一挂鞭炮，到底为何？解释不一：一说表示“发”的意思。端到桌上的肉皮每块的.厚席是原猪皮厚度的至今倍以上，意思是“发了”、“发家”、“发财”。二说表示“高级菜”来了。

　　（八）黄元米馃

　　赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米馃也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米馃仍保留着传统的手工制作方式

　　（九）四星望月

　　天下第一菜：四星望月做法简单，先将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐料酒，芋片先入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，盖好蒸透，和竹透一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。

　　（十）安远假燕

　　江西安远的“假燕菜”是一道有名的客家风味菜。说起这道菜，还有一个典故。据说，在唐代武则天时期，有一个农民，种出了一棵特别大的萝卜，人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，犹如燕窝。女皇食后，称赞连声，金口玉言赐名为“假燕菜”。后来，“假燕菜”的做法传到了民间。

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