近年来，中国学生纷纷前往法国葡萄酒胜地波尔多进行葡萄酒及烈酒的相关培训。据《费加罗报》报道，自2000年之后，越来越多的中国学生向法国院校提出申请，希望来法国学习葡萄酒相关专业。
23岁的中国学生在波尔多学习两年后，已经可以用鼻子分辨出葡萄酒的品种。像他一样因葡萄酒产业在中国的迅速发展而来到波尔多进行相关的学习和培训的学生还有很多。
波尔多高级商学院(Inseec)的主任洛朗·贝尔热拉克(Laurent Bergeruc)总结说：“如果说在10年前，在中国从事葡萄酒工作还是一个比较新颖的职业，那么现今它已经发展成为一个在业务方面十分成熟的产业。”在这所以葡萄酒专业而闻名的学校中，中国学生的比例(2014年占整学生总数的13%)正在逐年稳步提升。与波尔多葡萄酒贸易进行合作的葡萄酒和烈酒促进局(IPC)表示：“虽然入学申请的选拔十分严格，尤其是在语言能力上，这使得中国学生的数量一直被限制在10%左右，但是来申请葡萄酒相关专业的中国学生依然源源不断。”在有些课程中，中国学生的数量甚至是最多的。
对于初学者来说，进入葡萄酒专业学习就相当于打开了新世界的大门，比如，除了在中国被广泛认知的红葡萄酒之外，还有白葡萄酒以及甜葡萄酒。而风俗习惯在葡萄酒文化中的应用也吸引了不少中国学生的目光。
葡萄酒和烈酒促进局(IPC)的教学负责人亚恩·沙涅(Yann Chaigne)表示，学生们来到法国，尤其是来到波尔多学习葡萄酒，这对于他们之后的职业生涯将起到至关重要的作用。近些年不断有中国富商收购法国葡萄酒庄，这提高了法国葡萄酒的威信，激起了学生们对这一产业的兴趣。
一位28岁的北京女孩表示：“确实，在葡萄酒行业中，我们一般都是和富人打交道。”虽然大多数学习葡萄酒专业的学生也都是来自于富裕家庭，他们在来法国之前就已经对葡萄酒有了一定的了解并学习过一段时间语言，但是近年来，这种格局已经发生了改变: 开始出现一些来自中等家庭的学生，他们需要靠打工来维持他们的学业，除了住房之外，他们每年需要支付3800欧元到20000欧元。
这一趋势反映了市场的发展：2013年，中国已成为世界上最大的红葡萄酒消费市场(在5年内上升了136%)和第五大葡萄酒消费市场。
与此同时，学习葡萄酒专业的中国学生的大量涌现符合了两种人的利益：一种是经营出口的葡萄种植者，他们需要这种中间人来帮他们了解中国的贸易实务以及品味;另一种是葡萄酒庄的中国购买者，他们虽然保留了原有的法国酿酒团队，但是他们仍然需要这种人才来使酒庄正常运行。
在学生们完成学业后，他们将会成为中国人才市场的“抢手货”。尤其是在消费迅速变化的中国，不仅是社会上层人士，中产阶级也在品酒上有了越来越个人化的要求。
在学习葡萄酒专业的学生中还存在着这样一种现象，当他们到酒庄参加品酒会时，学生们会拍很多的照片，不仅是为了留念，同样也是一种策略：为了向他们将来的雇主证明他们确实来到过这些神圣的地方。