餐饮行业薪酬管理

发布时间:2017-08-06 编辑:weian

  为规范公司各岗位的薪酬管理,充分发挥薪酬体系的激励作用,坚持按劳分配、多劳多得,支持效率优先,兼顾公平的原则,努力实现按效分配,唯才是用、唯功是赏的薪酬分配原则,特制定本薪酬管理制度。

  一、制定原则

  (1)竞争原则:企业保证薪酬水平具有相对市场竞争力。

  (2)公平原则:使企业内部不同职务、不同部门、不同职位员工之间的薪酬相对公平合理。

  (3)激励原则:企业根据绩效管理,形成员工薪酬差距。

  二、适用范围

  本公司所有员工

  三、薪酬构成

  企业薪酬设计按人力资源的不同类别,实行分类管理,着重体现职务级别专业技术等级和绩效成绩。鼓励员工长期为企业服务,共同致力于公司的不断成长和可持续发展,同时共享公司发展所带来的成果,共享成功资源。

  1.企业正式员工薪酬构成

  (1)企业管理层薪酬构成 = 基本工资 + 职务工资 + 岗位津贴 + 生活补贴 + 绩效奖金

  (2)员工薪酬构成=基本工资 + 岗位津贴 + 生活补贴 +工龄工资 + 绩效奖金

  2.试用期员工薪酬构成

  企业一般员工试用期为1~3个月不等,具体时间长短根据所在岗位而定。员工试用期工资=基本工资+岗位补贴+生活补贴+绩效奖金(入职后,前15天不予发放)

  第四、工资系列

  1.企业根据不同职务性质,将企业的工资划分为行政管理、前厅部门、后厨部门技术配供四类工资系列。员工工资系列适用范围详见下表。

  工资系列适用范围

  行政管理

  1.企业高层领导(总经理、餐饮总监)

  2.各分部餐厅经理、厨师长、部门主管

  3.行政部(勤务人员除外)人力资源部、财务部所有职员

  技术、配供

  炒锅厨师、凉菜厨师、面点厨师、菜品研发部、技术工程部所有员工、采购部门所有员工

  前厅部门:

  服务人员 收银人员 传菜人员 保洁人员 保安人员 点菜人员 迎宾人员

  后厨部门:

  切配厨师 打荷厨师 海鲜养殖员 初加工人员 洗碗工

  第五、职务岗位变动后的工资级别确定

  1、职务提升:凡被提升为主管以上的各级管理人员,自提升之日起,在其所在职务基础上试用二个月,享受该职务等级试用期工资待遇。经考核合格,方可纳入相应职位的转正级别。

  2、岗位变动:凡在酒店内部调动,自调动之日起均须经过一个月试用期,试用期内,若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级;若原等级与现岗位等级相同者,其级别不变;若原岗位高于现岗位等级,按现岗位等级执行,高出部分不予保留。试用期满后,经考核合格者,按相应等级转正级别执行。

  第六、新进店员工等级的确定

  1、新招人员:有相同工作经历,招入本店后,经试用期满考核合格,按其工作能力,纳入相应技能等级。

  2、各专业学校毕业生(职高、大专、本科)直接来本店实习,根据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为1——3个月),实习期满,愿留店工作的,根据所在岗位确定技能等级,可直接评定技能工资,若变动岗位,则按上述第五点岗位变动的工资规定。

  3、社会招聘录用有熟练工作技能和工作经验的人员,根据所在岗位确定等级,进入试用期,经试用一个月期满考核之后,按实际技能等级评定。

  4、社会招聘录用无工作经验的服务人员,按实习生待遇执行。

  第七、调薪

  (一)公司原则上根据经营业绩的成长,每季度进行员工调薪。

  1、以本季度该员工考核结果为依据;

  2、以各岗位级别工资标准为依据。

  (二)下列情况不在调薪范围:

  1、本季度之内因升职或变动岗位而调薪不满一季度者;

  2、本季度新入职员工,正式服务时限不满一季度者;

  3、已达到本岗位最高薪级的;

  4、调薪当月正办理离职手续者;

  5、因缺勤停职达10天以上者(缺勤指:病假和事假等,按实际天数累计,旷工按10倍天数累计)

  6、本季度内受重大处分者。

  第八、一般员工工资标准的确定

  1.岗位工资

  岗位工资主要根据该岗位在企业中的重要程度来确定工资标准。企业实行岗位等级工资制,根据各岗位所承担工作的特性及对员工能力要求的不同,将岗位划分为不同的级别。

  2.绩效工资

  绩效工资根据企业经营效益和员工个人工作绩效计发。企业将员工绩效分为六个等级,其标准如下表所示。

  绩效划分标准

  一级:前厅经理、厨师长 1.8个系数

  二级:二灶、三灶、凉菜、面点主管 1.6个系数

  三级:前厅主管 1.4个系数

  四级:三灶以下、面点、板 1.2个系数

  五级:服务员、传菜员、收银员、打荷、海鲜养殖 0.9个系数

  六级:洗碗、保洁、初加工 0.7个系数

  绩效工资分为月度绩效工资、年度绩效奖金两种

  月度绩效工资:员工的月度绩效工资同工资一起按月发放,月度绩效工资的发放额度依据员工绩效考核结果确定。

  年度绩效奖金:企业根据年度经营情况和员工一年的绩效考核成绩,决定员工的年度奖金的发放额度。(具体标准参照《绩效考核标准》)

  3.工龄工资

  工龄工资是对员工长期为企业服务所给予的一种补偿。其计算方法为从员工正式进入企业之日起计算,工作每满半年可得工龄工资50元/月;工龄工资实行累进计算,满300元∕月不再增加。按月发放。

  4.奖金

  奖金是对做出重大贡献或优异成绩的集体或个人给予的奖励。

  5.员工福利

  福利是在基本工资和绩效工资以外,为解决员工后顾之忧所提供的一定保障。

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