引导语：食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，大家了解哪些？下面是小编整理的食堂工作人员的考核办法，欢迎大家阅读！
篇1：食堂工作人员考核办法
为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，为充分保证学生(幼儿)饮食安全，充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务教育教学，服务全体师生，依据学校食堂各类岗位职责和食堂卫生安全工作要求，特制定本考核办法。
一、考核对象：食堂所有工作人员。
二、考核小组成员：
校长 分管校长 校区负责人、总务主任 教师代表 学生代表
三、考核内容：
服务态度、饭菜质量、餐具消毒卫生、食品卫生、个人卫生以及环境卫生等六个方面。
四、考核办法：
食堂所有工作人员的考核由学校后勤具体负责。采取平时抽查和学期末考核相结合的办法，评价每位食堂工作人员的服务态度、饭菜质量、餐具消毒卫生、食品卫生、个人卫生、环境卫生等。平时抽查采取总务主任和校区生活管理员抽查，学校分管领导和校区负责人周查、学生伙食管理小组监督检查相结合的检查办法。对食堂工作人员的考核每学期综合考核一次，学期末学校组织考核，有考核小组成员对食堂工作人员的工作进行综合评价。
五、绩效工资发放：
1、绩效工资的组成：每月从被考核人员工资中提出100元，作为绩效工资。
2、绩效工资发放办法：考核成绩以100分为标准，考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;绩效考核成绩在80分-89分者，按绩效工资的80%发放;绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的80%发放绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;
篇2：食堂工作人员考核办法
为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。
一、 日常督察
1、 工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤换工作服。否则每人次扣奖金5元。
2、 厨房、三个食堂、蒸饭房及周边区域必须保持整洁干净，坚持每天一小扫，每周一大扫，各自负责区域应随时接收检查，如检查时有卫生不合格每次扣5元，影响上级对学校评价加倍扣。
3、 炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关责任人否则每人次扣奖金5元。
4、 加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5元。
5、 洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放(包括不能直接放在案板上)。否则每人次扣奖金5元。
6、 工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。抽查不合格每人次扣奖金10元。
7、 切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。抽查不合格，相关责任人每人次扣奖金10元。
8、 食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。特别是豆类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣奖金15元，造成不良反应扣除当月全部奖金。
9、 生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣10元奖金。
10、 消毒工作要及时，保证时间，做好记录。否则相关责任人每次扣10元奖金。
11、 做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于100克，生熟都要留，标注好日期，并做好记录。未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10元。
12、 学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣50元，情况恶劣扣除全部奖金，并作辞退处理。
13、 由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣奖金20元。
14、 有事要及时请假，未按时到岗位或提前离岗的，每次扣10奖金元，无故缺勤每天扣50元。
15、 不服从学校统一安排，每次扣奖金20元。
16、 以上未涉及情况，师生意见大的也要酌情扣发奖金。
考核依据行政领导和食堂管理人员的巡视记录和检查结果进行计分。
二、 期末测评
期末师生代表将对食堂工作人员满意度进行测评，测评为优秀奖金每人150元，良好奖金每人100元，合格不设奖金，不合格倒扣奖金50元。