1.在院长领导下，负责本室(部)的业务和行政管理工作。
2.制定本室(部)工作计划，组织实施，经常督促检查，按期总结汇报。
3.组织合理的医疗营养，检查医疗营养的执行情况及效果，与各科医师保持密切联系，必要时参加临床会诊，以改进营养治疗工作。
4.建立各种营养制度、厨房、管理制度、卫生制度等，以及节约措施，并监督执行。
5.经常检查各类膳食的营养价值、卫生标准及质量，并不断研究改善。
6.负责本室(部)工作人员的技术考核和思想教育工作，提出升、调、奖、惩的意见。
7.督促、检查本室的财务管理工作，决定厨房的建设和购置计划。
8.领导所属人员的业务学习，开展科研和教学工作。组织营养技术人员的培训提高等。
9.主持营养室(部)的各项会议，布置和检查工作，安排科室内的分工等。