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酒吧主管岗位职责

发布时间:2017-04-03编辑:weian

酒吧主管岗位职责(一)

  1、根据各酒吧的特点和要求,制定部门工作制度。工作规程,工作标准要求并认真贯彻执行。

  2、制定各种鸡尾酒的配方及调制方法,制定各酒水的出品技巧及服务方式,制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。

  3、熟悉酒水的货源、牌子、品种及规格,控制酒水的进货、领取、保管和销售。

  4、控制酒水出品的份量和数量,检查出品的质量,监督减省损耗,降低成本量,拟定合理的出品毛利。

  5、检查和督促部属严格履行职责,提高工作效率按质按量,按时完成工作任务,检查员工的纪律执行情况。

  6、培训本部门的员工管理的意念,成本的意识,调酒技术和生果盘制作技巧。

  7、掌握各酒吧的设备,用具和设备财产定期清点及作保养维护或维修。

  8、合理的安排人力考勤,定期考核评估员工成绩,带动员工积极工作。

  9、审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单,检查每日酒水销量及时补仓情况,酒水有效期限控制酒水库平衡数,使其合理化的周转。

  10、与楼面及其他部门保持良好的合作,互相协调,做好酒水的供应服务工作。

  11、定期配合公司财务进行盘点核数,检查存酒情况,合理报耗酒水及食用物料意外损耗,使酒吧的运作规范化、精确化。

  12、负责所属范围的消防安全工作,合理使用电器设备,确保安全运作。

 

酒吧主管岗位职责(二)

  1、负责所属吧台日常管理工作。包括领货、编制销售报表、填写采购单。

  2、负责检查所属酒吧服务员的仪容仪表,安排所属员工的工作岗位。

  3、负责检查当天待销售酒水是否处于最佳状态(数量、质量、准备状况)。如有不妥及时上报。

  4、指导所属酒吧员做好开档和收档的卫生工作。应尽一切可能做到最好。保证吧台内无异味、无水渍、无污物。保证所有用器、杯具都擦拭干净,并摆放整齐。

  5、保证所属吧台出品均按本部的标准制作,对不合格出品应及时给予更挽。

  6、严格控制出品流程,保证出品数量与出品单数量完全相同,如有特殊情况应做好记录。

  7、对每天需促销酒水及沽清酒水应及时通知楼面员工。

  8、对日常运营中出现的问题应及时向总经理上报,并提出合理化建议。

  9、对所属吧台物品应做好妥善保管和保养。

 

酒吧主管岗位职责(三)

  1、直接向大堂经理负责。

  2、制定吧台内部工作程序及服务标准,制定各种酒水出品的配制标准,转研开发新的鸡尾酒。

  3、检查并批准吧台填写的物料申领单,检查每天饮料使用,及时补充吧台内已使用的饮料。

  4、作好吧台酒水,食品中进,消,存的统计工作。

  5、向大堂经理通报每天吧台酒水的备货情况。

  6、每天组织吧员召开工作会,总结,改进工作中的不足。

  7、督导吧员按操作程序,出品标准,热情周到的为客人服务。对宾客的问题,投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。

  8、负责检查员工的仪表,仪容,做好营业前的准备工作。

  9、安排吧台各类物品的摆放达到合理,美观的要求,检查吧台,酒柜,冷藏柜,酒库等的清洁及吧台设施,设备,保证处于完好的状态。

  10、对员工进行业务培训,提高员工素质,调酒技能和服务水平,定期对员工的表现作出评估。

  11、负责吧台用具的保管和管理。

  12、协助楼面作好出品推广的同时,按计划控制出品成本。

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