厨工

厨工是指厨房里的工作人员,一般负责协助员工餐厅中级厨师处理粗加工和烹饪工作,完善和保持员工餐厅的厨房的场地和设备的卫生清洁等相关事务。

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厨工岗位职责

1、负责每日的提货及保证货品的质量及数量;
2、负责厨房内的清洁卫生,保持各机械设备及用具、场地的清洁卫生;
3、负责登记员工用餐的情况和相关统计数字;
4、负责各类牲口宰杀、和蔬菜切割、清洗和分类等粗加工工作,并协助完成每天烹饪工作;
5、负责食品的细加工,要求选配适当、节约原料,做到物尽其用;
6、做好饭堂的防火防盗工作;
7、每月月底准确核计核算饭堂费用支出,并将费用报表报行政助理复核;
8、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关。
9、仪容整洁,制服整齐,讲究个人卫生。

厨工岗位要求

1、一般要求初中及以上学历,有一定的文化水平;
2、身体健康,无传染病及传染病史;
3、具有良好的道德素质和职业素养;
4、热爱本职工作,吃苦耐劳;
5、熟练掌握各种刀具、烹饪器材的使用和维护,了解各种食材;
6、着装整洁,注意个人卫生;
7、熟悉膳食制作工序;
8、有一定的相关工作经验。

厨工发展方向

厨工在每一个厨房都占有重要的位置,不可缺失。从业人员可努力提高自己的烹饪、加工能力,往厨师方向发展;也可以选择提高自己的事务管理能力,往厨房管理者方向发展。

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